Whoopies Pie chocolat et crème à la rose {US Recipe}

Bonjour les gourmands,

Aujourd'hui, j'avais envie de gourmandise... Et j'avais surtout très envie de tester les produits de mon nouveau partenaire CPVD Foulon : l'arome à la rose et le colorant rouge !

Et mon choix c'est porté sur une petite friandise américaine, que je n'avais jamais fait mais que j'ai vu longtemps sur la blogosphère : Les Whoopies Pie ! 
Et pour l'arome, ce sera donc chocolat, et crème à la rose ! C'est doux et sans être trop sucré... j'adore :)

La recette de base vient du le site de l'Atelier des Chefs
Et pour la crème... celle que j'utilise habituellement pour les macarons, au mascarpone, car je trouve que c'est la moins écœurante... 

Whoopies Pie Chocolat, et crème à la Rose

Pour 22 - 24 whoopies 
240 g de farine
1 oeuf
100 ml de lait
50 g de cacao type Vanhouten
1/2 sachet de levure chimique
120 g de beurre pommade
180 g de sucre en poudre

250 g de mascarpone
60 g de sucre glace
1 cc d'arome de rose
du colorant rose

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un cul de poule, blanchissez le beurre et le sucre au fouet. Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure et le cacao. Mélangez délicatement à la maryse et incorporez petit à petit le lait à la préparation.
Chemisez la plaque du four avec du papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, déposez de petits ronds de pates en les espaçant. Enfournez pour 13 - 15 minutes.
Enlevez les biscuits de la plaque et laissez les refroidir sur la feuille de papier sulfurisé. Puis décollez et réservez.

Détendez à la fourchette le mascarpone et incorporez le sucre glace, l'arome de rose et le colorant alimentaire. Si jamais la crème est trop ramollie par le colorant ou l'arome de rose, remettez au frais 1h ou 2 avant de garnir. Utilisez une poche à douille pour garnir la moitié des ronds de whoopies. Refermez de l'autre moitié. Décorez comme bon vous semblera :)

# whoopie, chocolat, rose,mascarpone, americain, mignardise, dessert, gouter

Tartare saumon pamplemousse, citron et graines germées {Printemps}

Bonjour !!

Je ne sais pas chez vous, mais hier, le beau temps était vraiment agréable dans le Sud !
Donc on profite, on sort se promener et faire le marché aux fruits et légumes !

On trouve de tout à toutes les saisons sur le marché, mais les fruits du printemps arrivent !!!
Et les agrumes sont à l'honneur...
J'ai donc acheté de beaux pamplemousses, du citron et on associe tout dans un tartare avec du saumon !
Une entrée fraiche et printanière :)

Tartare saumon pamplemousse, citron et graines germées

Pour 2 personnes 
1 gros filet de saumon ou deux petits (environ 200g à 250g)
1 pamplemousse
1/2 citron
1 cc de sauce soja
1 cs de sucre
1 cs de graine de sésame
des graines germées
du sel, du poivre

Enlevez la peau du saumon et détaillez le en petits dès de 1cm de coté. Réservez au frais.
Coupez les pamplemousse en enlevant la peau et la partie blanche entre la peau et la chair afin de ne récupérer que les suprêmes. Travaillez au dessus d'un bol afin de récolter le jus du pamplemousse.
Découpez les suprêmes en petits morceaux de même taille que les dès de saumon, étalez les sur une planche. Sucrez les petits dès de pamplemousse et réservez au frais.
Au jus de pamplemousse, ajoutez le jus d'un demi citron, la sauce soja, salez un peu et poivrez. Bien mélangez.
Avant de servir, mélangez les dès de saumon aux dès de pamplemousse. Dressez en verrine ou dans des bols, ajoutez 1 à 2 cs de sauce.
Parsemez de graines de soja, poivrez.
Ajoutez quelques graines germées sur le dessus.
A noter : Il ne faut pas préparez à l'avance le mélange pamplemousse / saumon pour garder la texture du tartare ! Sinon le saumon va cuire dans le jus du pamplemousse, qu'on ne mélange donc qu'à la fin !

# tartare , saumon, pamplemousse,citron, agrume, printemps entrée, sésame, graines 

Partenariat #18 Easy Asie

Bonsoir ! (encore)

Et voilà, dernier colis dans ma boite au lettre et pas des moindres, puisqu'il recèle des saveurs que j'affectionne tout particulièrement : L'inspiration venue d'Asie ! 

Hélène m'a récemment contactée pour me faire découvrir cette nouvelle Box : Easy Asie basée sur la collaboration de plusieurs marques de produits asiatiques : Tanoshi, Patak's, Kara, Yunnan, Tuocha, et pour que je vous donne mon avis sur les produits ( en toute honnêteté et toute modestie :) )


Je vous présente d'abord les produits que j'ai reçu et au fur et à mesure, je compléterais avec les recettes associées en vous faisant un petit rappel de ce super concept !
J'avoue j'adore les box de ce genre ! ;)

Tout d'abord, ouverture du colis, et j'avoue, le packaging est convaincant ! Invitation totale au voyage avec cette malle / coffre rempli de saveurs !

Dans cette malle :

• Un carnet de recettes asiatiques
• De la crème de coco Kara : Une texture plus épaisse que le lait de coco, à tester dans les sauces pour plus d'onctuosité ou même dans les desserts, à mon avis... la réponse dans peu de temps ^^ 
• Du lait de coco Kara : J'ai l'habitude d'utiliser le lait de coco Kara, et c'est vraiment top ! Il réhausse le gout des aliments et parfaitement en accord avec les curry ! Mais l'avantage : Il peut se suffire à lui même également ! Ma petite préférence : les crevettes et St jacques au lait de coco et piment ! un délice :)
• Une pate de curry pour marinades et sauces Patak's : une marque anglaise que je connais bien et que j'utilise souvent ! La pate de curry est plus relevé et s'utilise avec plus de parcimonie que les épices en poudres classiques. Souvent testé dans des sauces, j'ai vu sur les recettes que l'on pouvait aussi faire des marinades avec cette pate, et j'ai hate de tester ! 
• 20 sachet de thé vert Tuocha : Un thé pour la ligne. J'aime beaucoup le thé vert, mais je ne connaissais pas cette marque et je suis ravie de pouvoir la découvrir. Test du premier sachet : un thé délicat, sans amertume et doux. A consommer sans modération donc puisque le thé verte est plein de bonnes vertus :)
• Des crackers japonais au wasabi Tanoshi : Des petits pois au Wasabi pour l'apéro, pour commencer un repas au thème asiatique, je trouve ça très malin (au moins on reste dans le thème pour tout le repas !) C'est mignon, tout vert (et on se demande ce que c'est au premier abord, je l'avoue), et puis on est surpris en bouche par le wasabi, mais c'est une bonne surprise ! J'ai trouvé ça drolement bon à la différence d'autre apéro au Wasabi que j'avais pu gouté et qui étaient vraiment trop fort ! Là on sent bien le goût du Wasabi mais sans s'arracher la bouche non plus... un petit goût de reviens y donc... ^^
• Des feuilles d'algues noires grillées (Nori) Tanoshi : Un classique pour tous les amateurs de sushi. La feuille de Nori que j'utilise lorsque je fais des maki. C'est juste top ! Et si vous voulez une recette de maki qui utilise ces feuilles : C'est par ICI :)

En conclusion : Une box qui m'a vraiment beaucoup plu. Fervente des saveurs asiatiques, j'ai pu retrouver des produits que je connaissais, mais également découvrir de nouvelles choses ! Un concept bien sympathique qui allie en fin de compte les essentielles de la cuisine asiatique, et qui propose en plus de bien jolies recettes pour les tester !

Autrement dit, si vous souhaitez déjà tester les nori : C'est ICI avec les maki saumon avocat !

Et très vite, je teste les autres produits en recette !! 

Merci encore Hélène pour cette superbe découverte !!! 

Partenariat #17 : CPVD Foulon

Bonsoir !

Un nouveau partenaire que j'aimerais vous présenter ce soir :

CPVD Foulon

Implantée à Bordeaux depuis 1957, la société fabrique et conditionne des arômes et des aides culinaires pour la pâtisserie. Leurs produits sont distribués en grandes et moyennes surface dans le Grand Sud Ouest.

Leur gamme de produit est très variée et regroupe tous les besoins du patissier ; On retrouve

• Des aides à la patisserie 
• Des gélifiants, 
• Des colorants, 
• Des aromes ,
• Des produits bio, 
• Des flans, 
• Des épices, 
• De la vanille
• Des sucres, 
• Des décors pour patisserie

Pour ma part, j'ai eu le grand plaisir de recevoir un très généreux colis, qui me permettra de tester une très grande partie de leur gamme !
La patisserie va faire des ravages dans ma cuisine !! Et les saveurs seront au rendez vous :)

J'ai reçu :

• De la levure chimique : indispensable à tous les patissiers, pour faire monter les gateaux ! :)
• De l'agar agar : Un gélifiant à substituer à la gélatine, qui je trouve est plus simple à utiliser !
• De l'Anis étoilé : Idéal dans les desserts fruités mais aussi dans des plats salés pour un peu de douceur 
• De la cannelle moulue et de la cannelle en baton : J'en utilise autant en sucré qu'en salé ! Evidemment, parfaite dans le pain d'épices, les sablés, mais également le thé, et les marinades ! J'adore faire infuser les batons de cannelle ! En ouvrant le pot... une odeur enivrante ! 
• Des flans non sucrés à la vanille et au chocolat 
• Du sucre vanillé Transa, du sucre vanilliné Champion : Je l'utilise souvent sur le dessus des gateaux, ce sucre donne un petit gout caramélisé très agréable ! 
• De l'arome de fleur d'oranger, de crêpe, de vanille, de rose ainsi que des extraits de citron, café, amande, spéculos, noyau, pistache, orange : autant d'arome pour de nouveaux glaçage, cupcakes, macarons, whoopies ! 
• De la vanille en poudre, de la vanille en gousse de Tahiti, de la vanille bourbon et des gousses le suprême : Mon péché mignon ! La vanille se retrouve dans beaucoup de mes plats... c'est une saveur dont je ne peux me passer ! 
• De l'extrait de vanille à 15%, de la vanille à 30%
• Des extrait de vanille bio et de citron bio
• Des colorants liquides rouge, bleu et jaune : Pour colorer en toute simplicité ! 
• Des bigarreaux confits, une macédoine de fruits confits de l’écorce d'orange confite : Dans les desserts, les brioches les cakes ! Les idées sont nombreuses pour utiliser ces fruits confits !! J'avoue j'ai aussi testé nature et c'est délicieuuuux ^^ 

Autant dire qu'il y a de quoi faire et que les idées fusent avec cette impressionnante diversité de produit !

Vous pouvez retrouvez leur gamme complète directement sur le lien ICI 

Je ne tarderais pas pour vous présenter la première recette pour tester ces produits d'une qualité certaine ! Après demain je pense ;)
Je vous dis donc à très vite !! 

Et je remercie chaleureusement Jérôme pour ce partenariat et l'envoi de ce généreux colis ! 

Partenariat #16 : Maggi

Bonjour à tous !!

Que je vous explique un peu... 
Depuis peu je suis absente... je le regrette, mais la situation est temporaire et devrait reprendre un cours normal dans le mois de mars. 

Tout d'abord, j'ai pris des vacances, et j'ai profité des joies de Cuba ! :)
C'était vraiment exceptionnel ! Je ferais surement un album sur Google+ si cela vous interesse ! 

Ensuite, j'ai eu beaucoup de chose à réfflechir, car j'ai (enfin) trouvé du travail.
Et si c'est un changement majeur dans ma vie, il en implique un autre assez conséquent :
Je suis Niçoise, et je "m'expatrie" à Quimper !!!!
Et oui ! A moi les joies de la Bretagne ^^
Ce qui implique changement d'environnement, cartons, rassemblement de mes affaires, recherches d'appartement... 
Donc j'ai un peu délaissé ma cuisine !
Ce qui se reproduira probablement dans quelques temps quand je perdrais ma connexion internet momentanément... le temps du voyage... 

Mais je reviens en force dès demain avec une nouvelle recette ;)

En attendant, en rentrant de vacances, j'ai eu le plaisir de découvrir des paquets dans ma boite aux lettres de nouveaux partenaires !!!

Et le premier que je vous présente :

Maggi 

Maggi, Maggi... Et vos idées ont du génie !
Et oui, pratiquement tous le monde connait Maggi, grâce aux aides culinaires en l'occurence.
C'est une marque qui prône l'équilibre alimentaire, la nutrition et la qualité !
Sans jamais oublier les saveurs !

Mais ici c'est un nouveau concept que l'on m'a proposé de tester :
Des papillotes sous forme de feuilles de cuisson, avec différents aromates pour parfumer vos viandes et sans ajouts de matière grasse !
J'ai reçu :

• Des papillotes poulet au paprika
• Des papillotes poulet à l'ail 
• Des papillotes poulet aux herbes de provence

Je trouve le principe vraiment top et j'ai hate de tester les saveurs et le rendu de ces feuilles de cuisson !
Je vous en reparle donc très vite avec photo à l'appui !!

Et en ce moment, Maggi vous permet de découvrir ces feuilles de cuisson, c'est ICI

Et je tenais à remercier Requia pour cet envoi et sa gentillesse !  

Tarte à l'orange, crème d'amande et oranges confites

Bonjour !!

Toujours dans ma lancée de "test recettes des copinautes", je suis tombée sur cette magnifique superbe tarte sur le blog de "La pintade Aixoise" !

J'aimais déjà énormément la plupart de ces recettes... mais là !! un véritable coup de coeur ! Je n'ai pas résisté :)

Et puis, pour cette tarte, j'ai eu l'occasion de tester la réalisation d'oranges confites, ce que je n'avais jamais fait, et franchement, c'est vraiment top !!! :)
Ce n'est pas très très long, c'est suuuuper bon et sur cette tarte, ça donne vraiment un gros plus !!

La recette originale avec de très belles photos : ICI

Et puis, pour vous raconter la petite histoire, même si je ne suis pas à Nice en ce moment (la magie des post programmé :)), c'est la période du carnaval. Et Nice est associée à une très jolie ville en cette période : C'est Menton, qui n'est pas très loin, où on fête les citrons et les oranges de Menton, qui sont très connus !!! Tous les chars du carnaval sont constitués de citrons et d'oranges, les sculptures également ! 
Voilà, c'était la petite aparté "j'aime ma région" ^^

Tarte à l'orange, crème d'amande et oranges confites 

Pour une tarte ronde 26 cm de diamètre 6 à 8 personnes
1 pate sablée (du commerce.. shame on me... j'avais pas le temps ^^)
le zeste de 2 oranges non traitées
90 ml de jus d'orange frais pressé
2 oeufs
80g de sucre glace
100g de beurre pommade
125g de poudre d'amandes
1pincée de sel

Pour les oranges confites : 
1 orange non traitée (6 à 7 rondelles très fines)
Le poids de ces rondelles en sucre cristal
de l'eau

Préchauffez le fous à 180°C. Disposez la pate sablée dans le moule à tarte. Faites cuire à blanc à l'aide d'un papier sulfurisé sur lequel vous aurez déposé des billes de cuisson, pendant 30 minutes. Laissez tiédir. Enlevez les billes de cuisson et remettre le fond de tarte au four pour 10 - 15 minutes afin qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir, mais laissez tourner le four...

Pendant la cuisson du fond de tarte : 
Préparez la crème d'amande : Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Zestez 2 oranges et mélangez au beurre pommade dans un cul de poule. Ajoutez un tiers du tant pour tant amande / sucre glace. Ajoutez également les oeufs, le jus d'orange et le sel et mélangez énergiquement au fouet. Ajoutez le reste de tant pour tant et mélangez à nouveau afin d'avoir une crème bien lisse.

Versez ensuite la crème d'amande dans le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes, la crème d'amande doit être bien dorée.

Pour les oranges confites : 
Découpez de fines rondelles d'oranges à l'aide d'un couteau bien tranchant. Les peser. Pesez le même poids en sucre. Déposez les dans le fond d'une casserole en évitant de les faire chevaucher. Saupoudrez les rondelles du sucre. Couvrir d'eau à hauteur. Laissez confire à feu moyen jusqu'à ce que les rondelles soient quasiment translucides (environ 30 minutes).
Retirez les rondelles de leur sirop avec une fourchette et déposez les sur un papier sulfurisé.
Réservez le sirop. S'il a trop la consistance du caramel et moins celui d'un sirop, ajoutez un peu de jus d'orange.

Une fois la tarte cuite, laissez refroidir. Otez la tarte du moule et faites briller la tarte avec le sirop des oranges confites. Déposez les rondelles d'oranges confites dessus. Vous n'avez plus qu'à déguster !!!

# tarte , orange, confite, crème ,amande, dessert 

Cookies aux pralines roses et chocolat blanc {St Valentin}

Bonjour !!!

Aujourd'hui, j'aimerais souhaiter une très bonne fête à toutes les Valentine et tous les Valentin !
Et puis plein de bonheur à tous les couples.
Et puis de trouver l'amour à tous ceux qui les cherche
Et une très joyeuse "non St Valentin" à tous ceux qui n'aime pas cette fête, qui la trouve commerciale, inutile ou plein d'autre chose du genre ^^

Comme ça pas de jaloux ! :)
La recette c'est pour tous les gourmands en fête ^^

Mais bon, comme c'est quand même la St Valentin, j'ai fait une petite recette toute rose et mignonne ^^
Des cookies aux pralines roses et chocolat blanc !

Et avec mon chéri on s'est un peu répondu sur la même recette, puisque lui à tester ma recette de cookies !!! Il les a fait au chocolat blanc !! Il est fort mon Homme non ?? ^^

J'en profite vu que je suis loin, pour lui souhaiter une excellente St Valentin et lui dire que je pense fort à lui avec plein d'amour ♥
(Ben oui, je suis un peu niaise et fleur rose parfois souvent ^^)


Cookies aux pralines roses et chocolat blanc {St Valentin}

Pour 15 à 20 cookies

125 g de beurre
190 g de farine
175 g de sucre fin
1 oeuf
100 g de chunk de chocolat blanc
70 g de pralines roses en éclat
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5).
Mélangez bien le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau.
Dans un second récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat et les pralines roses. Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Préparez à la main des petites boules de pâte de 4 à 5 cm de diamètre.
Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d'enfourner.
Laissez cuire vos cookies 8 à 12 minutes et laissez le refroidir hors du four afin qu'ils gardent leur moelleux !!!

# cookies, praline, rose, chocolat,blanc, st valentin 

BattleFood #16 Velouté petits pois menthe crémé et jambon séché

Bonjour !

Voici la seizième édition de la Battle Food, et ma toute seconde participation !
C'est un petit rituel tous les mois qui réuni des bloggeurs autour d'un même thème, et tout le monde poste sa recette le même jour !
Une belle journée autour du partage des recettes, initiée par Carole du blog Sunrise over Sea :)

Et le thème de ce mois ci a été choisi par Annie du super blog que j'adore By ACB 4 You
Et c'est ... La soupe !! 
J'en fait souvent l'hiver, c'est bon, ça réchauffe et... on peut aussi la décliner en été !! En bref, j'étais vraiment enthousiaste pour ce joli thème !! En plus, à la maison, tout le monde aime !! Alors ... :) 

En l'occurrence, j'ai misé sur une combinaison à faire autant en hiver qu'en été, car elle est aussi bonne chaude que froide :
Des petits pois, de la menthe, et un peu de crème pour adoucir... Avec un peu de jambon cru séché ! 

En plus, aujourd'hui, c'est un article automatique qui se présente ici. Car je suis sur le départ !!! Et oui, je m'absente pendant 9 jours, mais je penserais à vous... du moins avec le décalage horaire ^^ 

Je n'en dis pas plus, je vous raconterais en revenant ! :)

Et j'ai programmé quelques articles pour ne pas vous laissez complètement ! 

Velouté petits pois menthe crémé et jambon séché 

Pour 4 personnes
500 g de petits pois (surgelés).
1 bouillon de volaille
1 bouquet de menthe
4 tranches de jambon cru dégraissé si possible
10 cl de crème liquide
1 cc d'huile d'olive
piment

Portez à ébullition un un grand volume d'eau. Diluez dedans le bouillon de volaille. Plongez alors les petits pois dedans. Faites cuire pendant 20 minutes. Mixez alors les petits pois avec le bouillon et l'huile d'olive, et les feuilles de menthe (gardez en quelques une pour la déco).
Dressez la soupe dans des bols. Déposez une à deux cuillère à café de crème dans chaque bols. Saupoudrez de piment.

Préchauffez le four à 120°C. Découpez en 2 les 4 tranches de jambon cru et déposez les sur du papier sulfurisé. Faites les sécher pendant 1h30 environ. A la sortie du four, laissez entièrement refroidir.
Déposez 2 morceaux dans chaque bol de soupe, et une feuille de menthe.

Personnellement, je préfère cette soupe froide, mais en hiver, tiède, elle est juste exquise !!!
Merci encore Annie pour le choix de ce super thème, et bonne BattleFood à tous !! :)

Et les autres participations, c'est par ici : 

By acb 4 you / Cookerei / La cuisine d'Anna et Olivia / Framboises & bergamote / A Goog Cooking Day / Sweet Mood in Paris / Once upon a cook / Epices & moi / La médecine passe par la cuisine / Les haricots diaboliques / Chic, chic, choc...olat / Happy cooking / Mon p'tit coin gourmand / Encore une lichette / Turbigo gourmandises / Pincée de fantaisie /Trognon de pomme / Cooksmopolitan / Chez Ale / Cuisine et Cigares / Tizi cooks / Ma petite cuisine au quotidien / Manouchoux / Radis rose / Catherine cuisine / Jujube en cuisine / Bistrot de Jenna / Bavardages gourmands / Dans ma petite cuisine / Marie pop /Mes instants de gourmandises  / G comme goût / Le carnet de recettes de Claire Alice délice / Par faim d'arômes /  Gourmet & gourmand / Infiniment cuisine / La tasse fumante / Mes petites fiches cuisine / Pourquoi je grossis / La cuisine d'Alinette/ Casseroles et claviers / Pomme de Reinette / 123... Cuisinez / Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça... / Caprices gourmands / Aux délices de Chiara / Julie Remacle / Bric et brac / L'ornithorynque Chafouin / La cuisine de Lulu / Godiche / Confessions de 2 foodaholic / Cook with love / Elo'die Gourmandiz / Two cooks and a few books / Click, cook and taste /Madeleines et plumes d'autruche / Histoires de fruit, la cuisine d'une clémentine / Le marché éclectique / Marine is cooking / 

# soupe , petit pois, menthe, crème,jambon cru, battle food 

Guimauve maison à la pomme d'amour {St Valentin}

Bonjour !

En ce moment, je suis dans ma période "Test des recettes des copinautes" !
J'ai commencé avec la verrine repérée chez Made In Cooking.

Et aujourd'hui c'est une recette de ma copinaute Amandine du blog Amandine Cooking que je teste !
Okay, ce n'est pas la recette strictement originale, je ne fais jamais à l'identique... 
Alors j'ai fait un petit mix entre sa recette, ses proportions, un peu de Mercotte et les astuces que j'avais vu dans 100%Mag il y a quelques temps ...

Et j'ai testé la guimauve maison !
Une recette que j'ai trouvé parfaite pour une occasion qui approche rapidement... la St Valentin !
Aromatisée à la pomme d'amour ! C'est mignon à souhait et on pique dedans toutes les 2 minutes !!
C'est tellement bon ^^

Pour la recette originale de base d'Amandine, elle se trouve ICI 

Guimauve à la pomme d'amour {St Valentin}

40 g de blancs d'oeuf
quelques gouttes de jus de citron
110 g de sucre
35 ml d'eau
7 g de gélatine (3 feuilles et demi)
Du colorant rose framboise
2 cs de sirop pomme d'amour
Pour l'enrobage :
Du sucre glace

En premier temps :
Déposez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Préparation du moule :
Huilez un carré en inox posé sur une plaque à l'aide d'un pinceau (celle du four pour moi !). Tapissez de papier sulfurisé, et huilez également. Saupoudrez de sucre glace tamisé.

Préparation de la "meringue / guimauve":
Montez les blancs en neige avec le jus de citron, jusqu'à ce qu'ils soient blancs et bien mousseux. Ils ne doivent pas être trop ferme à cette étape.
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition et laissez cuire le sucre jusqu'à 130°C à l'aide d'un thermomètre sonde (environ 6 minutes après ébullition). Retirez du feu, et ajoutez la gélatine préalablement essorée. La gelatine doit se dissoudre entièrement dans le sirop.
Versez alors le sirop contre les parois du bol du robot, en recommençant à fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse (au moins 20 minutes...). Ajoutez le colorant en poudre et le sirop de pomme d'amour !
Vous obtenez une guimauve bien lisse et colorée.
Il va falloir manipuler cette guimauve rapidement pour éviter qu'elle ne fige dans votre bol !

Versez donc la pate à guimauve dans le carré en inox, saupoudrez de sucre glace tamisé et laissez prendre à température ambiante, pour 3h minimum, ou au frais au moins 1h.

Lorsque la guimauve est prise, saupoudre le plan de travail de sucre glace avant de démouler. A l'aide d'un couteau à lame lisse, découpez des carrés de guimauve. J'ai ensuite rempli un plat de sucre glace et posé les carrés de guimauve dedans. Faites les rouler pour les enrober complètement !

Attention tout doit être dégusté avant une semaine !! :)

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Et n'oubliez pas, vous pouvez votez pour mon Cupcake de St Valentin chez Delice Celeste en cliquant ICI, et en votant tout en bas ! 

J'ai besoin de vos votes, le plus possible jusqu'à dimanche, un vote par jour possible svp :)

Je suis le numéro 12

# guimauve, saint valentin, pomme amour, sirop, gourmandise, confiserie 

Verrine betterave, boursin Ail et fines herbes, radis et bacon {St Valentin}

Bonjour !!

Une petite entrée colorée, aérienne, pour vous régaler en amoureux !
Ou pas d'ailleurs ... 
Mais en tout cas, un joli ton rose, sur une table de St Valentin, qui arrive dans quelques jours ! ;)

Et c'est sur le superbe blog MadeInCooking que j'ai découvert cette recette.
Originale sur le blog La cuisine aux milles Délices
Et oui, la cuisine, c'est beaucoup de partage :)

En plus, c'est relativement rapide, et ça reste au frais jusqu'au moment du repas, donc parfait si on fait un repas à l'avance ! On aura plus qu'à passer à table !

Verrine betterave, boursin Ail et fines herbes, radis et bacon {St Valentin}

Pour 4 grosses verrines ou 8 petites verrines
125 g de betterave rouge cuite vapeur
50 g de fromage blanc
50g de fromage ail et fines herbes
20 cl de crème liquide
une dizaine de radis
1 cs de vinaigre balsamique
4 tranches de bacon
une dizaine de tiges de ciboulette
sel, poivre

Déposez le fouet de votre batteur, un bol assez haut et la crème liquide au frais.
Coupez la betterave en morceau. Déposez là dans le bol du mixeur avec le fromage blanc et mixez. Coupez les radis en rondelles et réservez. Hachez la ciboulette et réservez.
Faites griller les tranches de bacon à la poêle à feu vif. Réservez.
Versez la crème liquide dans le bol très froid et montez la en chantilly, au batteur. Incorporez la moitié le tiers de la chantilly à la préparation de betterave. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
Dans un autre bol, détendre à la fourchette le fromage ail et fines herbes et incorporez la moitié un autre tiers de chantilly (je ne suis pas très mousse...). Salez, poivrez.

Montage : 
Commencez par la mousse de betterave. Placez ensuite 2 étages de radis. Disposez la mousse de fromage aux fines herbes et parsemez de ciboulette. Déposez des brisures de bacon, décorez avec une rondelle de radis. Placez au frais une bonne heure avant de servir !

# verrine, betterave, fromage, ail, fines herbes, chantilly, mousse, radis, entrée, valentin

Cannelloni Ricotta et blettes, bolognaise {Pates Fraiches HomeMade}

Bonjour !!

Une petite recette au bon goût d'Italie et de "FaitMaison" : Les Cannelloni à la Ricotta et aux blettes.

J'ai depuis Noel une superbe machine de compétition ! Un laminoir pour faire mes propres pates !
Merci à ma "pseudo belle maman" Patricia pour cette super acquisition !! :):)

Et depuis Noël, je ne l'avais pas encore testée, j'ai mangé des cannelloni au restaurant il y a peu, et là !
La révélation ^^ 
J'ai eu envie d'en faire moi même !!

Et bien voilà, c'était la petite histoire de ma "machine à pâte" !!
Au final, un peu pas mal d'huile de coude, pour une première fois, quelques accrochages à la cuisson, mais un résultat super bon ! Une pate beaucoup plus fine que les rouleaux classiques !
Et puis, le fait maison c'est du bon !!! :):):)
Pour la recette : la méthode c'est chez Chef Nini que j'ai tout appris ^^
Et aussi beaucoup en voyant faire ma grand mère quand elle confectionne les Tortelli :):)

Alors à vous ! 

Par contre, une petite chose où je n'ai pas était bonne : les proportions (et c'est souvent mon cas avec les pates ^^)
Alors, je vous note la quantité que j'ai fait, en sachant que vous allez surement en congeler une partie... comme moiiii !! 

A la demande d'une copinaute sur ma page FB, je vais tenter de mettre le plus de détail possible ! 
Et comme je réitère demain la confection de cannelloni, je rajouterais des photos étape par étape :)

Ps : désolée !! la qualité de la photo n'est pas au rendez vous, mais le repas était là pour mes invités donc le service à l'assiette demandait des cannelloni bien chaud !! Donc une photo en 4ème vitesse à la sortie du four ^^ 

Cannelloni Ricotta et blettes {Pates Fraiches HomeMade}

Pour 6 personnes, à raison de 4 cannelloni par personne (c'est pas mal, s'il n'y a pas d'entrée. Sinon, 2 ou 3 suffisent pour des mangeurs "classiques")
Pour les pates
400 g de farine
2 oeufs
2 cs d'huile d'olive
un peu d'eau tiède si besoin
Pour la farce : 
750 g de ricotta
environ 400 g de blettes cuites (j'ai acheté une botte de 1 kg avec les feuilles et les cotes)
sel, poivre
Pour la bolognaise : 
500g de boeuf haché
1 bouteille et demi de coulis de tomate
un peu d'huile d'olive
1 oignon
sel, poivre, herbe de provence
Du parmesan rappé

Pour la pate : 
Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les oeufs et l'huile au centre.
Mélangez le tout avec les doigts et pétrir jusqu'à obtenir une boule un peu souple et pas collante. Rajoutez un peu d'eau tiède ou au contraire un peu de farine pour la bonne consistance.
J'ai pétri ma pate une bonne dizaine de minute. Enveloppez votre boule dans un film alimentaire et réservez au frais au moins 2h.

En attendant : préparez la bolognaise : 
Dans une casserole, faites revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le boeuf haché. Laissez cuire completement. Ajoutez alors la tomate et les herbes de provence. Laissez mijotez 1h à 1h30 sur feu doux, en remuant à mi cuisson. En fin de cuisson, ajustez l'assaisonnement.

Et préparez la farce : 
Faites cuire les feuilles de blettes dans un grand volume d'eau salée. Egouttez les au maximum, en utilisant un linge propre, si besoin. Les blettes gardent beaucoup d'eau...
Hachez les finement, et mélangez à la ricotta. Salez, poivrez.


Sortez la pate 10 min avant de la travailler.
Et là, c'est parti ! Sortez le laminoir et fixez le correctement ! 
Divisez d'abord la pate en 4 patons. Prenez en un et filmez les autres. Vous pouvez les laisser à température ambiante.
Farinez votre pate et étalez là au rouleau à patisserie sur 5 mm d'épaisseur.
Passez la pate une première fois, cran 1. Puis une seconde fois. Farinez si nécessaire.

Passez la pate au cran 2, 2 fois de suite.
Continuez en changeant de cran tous les 2 passages.
Je me suis arretée au cran 7, après 2 passages.

On obtient alors une grand abaisse. Farinez votre table et déposez la. Coupez en deux si nécessaire.
On en vient à la découpe. J'ai fait un rectangle dans du papier, de longueur 20 cm et de largeur 8 - 10 cm.
Ainsi, j'obtenais, des carrés de 10 x 10 cm après cuisson (et le surplus pouvait me servir pour des lasagnes :)). Recommencez la même opération avec le 2eme, 3eme, et 4eme paton...

Portez une très grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez les plaques par 2 ou 3, remuez immédiatement. (je dis ça après réflexion, car j'en avais mis 5 au départ, et j'ai cassé pas mal de plaque car les pates ont collés entre elles...)
Petite astuce : il parait qu'ajouter un peu d'huile d'olive dans l'eau évite ce désagrément, à tester (merci Mamie :))
Laissez cuire 5 minutes, dès reprise de l'ébullition, les pates seront al dente. Sortez les, égouttez les, à l'aide d'un écumoire, et déposez sur un torchon propre.

Découpez en deux si vous avez fait de grands rectangles. Laissez un peu refroidir.
Farcir chaque carré d'un peu de farce, assez près du bord, et roulez le cannelloni.

Disposez dans un plat à gratin. Au moment de passez à table (un peu avant quand même), recouvrir généreusement de bolognaise et de parmesan rappé. Passez au four environ 15 / 20 minutes à 200°C, puis 4 / 5 minutes sous le grill pour faire gratiné le fromage. Servir aussitôt bien chaud !

# cannelloni, pate, fraiche, ricotta,blette, bette, bolognaise, boeuf, parmesan,sauce, plat

Cupcakes tous rouges Vanille et glaçage Coquelicot {St Valentin}

Bonjour !!

Et oui ! Un petit Cupcake inspiré du RedVelvet Cake au chocolat. Sauf que moi, je suis plutôt Vanille !!!
Alors ce sera vanille ! Et j'ai testé un glaçage à l’arôme un peu surprenant, venant de mon partenaire SelectArome : le Coquelicot ! 

Les 2 saveurs se marient à merveille !!! Une alliance toute douce, vraiment surprenante !
  J'ai beaucoup aimé :)

Voilà, voilà, tout ça pour dire, c'est bientôt la St Valentin..
On fête l'amour, les couples, ou la "non St Valentin" pour certains !
En attendant... moi je ne fêterais pas la St Valentin cette année... 
Car je serais à 10 000 km de mon Homme :-/
Mais je pense fort à lui... Surtout s'il passe par là... ♥

Et ce n'est pas pour autant que je vous laisse, je vous donne même mes petites idées gourmandes ! :)

Cupcakes tous rouges Vanille et glaçage Coquelicot {St Valentin}

J'ai utilisé des mini caissettes ! Je trouve que comme ça c'est moins écoeurant avec le glaçage ;)
Pour la pate de base des cupcakes : 
170 g de farine
2 oeufs
170 g de sucre
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 gousse de Vanille Merci mon partenaire :)
120 g de beurre
60 ml de lait
10 cl de crème fraiche liquide
du colorant rouge

Pour le glaçage : 
150 g de mascarpone ou de philadelfia
100 g de sucre glace
un peu de beurre (environ 20 g pour moi)
de l'arome de coquelicot

Pour la déco : 
de la pate d'amande
du sucre coloré rose
des petits coeurs en sucre
de la poudre irisée ...

Pour la base des cupcakes :
Préchauffez le four à 170 - 180°C.
Battez le beurre et le sucre ensemble au fouet. Ajoutez les oeufs et bien battre entre chaque oeuf. Ouvrez la gousse de vanille et récuperez les graines. Ajoutez à la préparation et bien mélangez. Ajoutez alors la farine, le sel et la levure. Ajoutez la crème et le lait. Bien mélangez le tout. Ajoutez alors le colorant rouge. La pate doit être bien homogène et uniformément colorée.
Remplir les moules à cupcakes au 2/3 et enfournant pour 15 - 20 minutes environ.
Laissez refroidir.

Le glaçage : 
A la fourchette, détendre le mascarpone, ajoutez le beurre et incorporez le au mascarpone. Ajoutez ensuite le sucre glace et l'arome de coquelicot. Incorporez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Mettre en poche à douille. Si le glaçage est trop liquide, déposez le une bonne heure au frais. Sinon décorez vos cupcakes.

Ajoutez des toppings en faisant des petits coeurs irisés en pate d'amande, ajoutez du sucre rose... et tout ce qui peut vous plaire ! Dégustez dessuite ou réservez au frais.

Oui, j'avoue, j'ai aussi tenté un insert en forme de coeur sur un des cupcakes... C'était la galère totale vue la taille mais bien mignon ^^ 

Et après j'ai dérivé un petit peu ^^ Cupidon veut manger mes cupcakes ????

Avec cette recette je participe à trois très chouettes concours Spéciale fête de la Saint Valentin : 

Celui du blog Délice Celeste en partenariat avec Ecophil, sur les recettes épicées / aphrodisiaque, où j'ai choisi la vanille

Celui de Odélices, sur les recettes en coeur, dans la déco, la forme... 

Celui du blog IlEtaitUneFoisLaPatisserie, sur les patisseries d'Amoureux...

# saint valentin, amour, red, velvet,cupcake, vanille, glaçage, mascarpone, coquelicot,dessert, mignardise, concours