lundi 30 décembre 2013

Café gourmand : meringue cerise, petit four à l'orange, salade de fruit et son sirop, buchette tiramisu, mendiants {Noël et Fêtes}

Et ouiiiii !!! Un titre très très très long, pour plusieurs gourmandises dégustées d'une seule bouchée !

C'est le principe du café gourmand après tout !
Sinon on ne pourrait pas tout manger ! (ou peut être que si...)
Donc pour faire "léger", pour finir mon repas de fêtes, nous avions :
  • Une meringue au coeur confiture de cerise : Recette ICI
  • Une salade de fruit et son sirop verveine badiane : Recette ICI
  • Des mendiants
  • Un petit four à l'orange amère et orange confite
  • Et une buchette façon tiramisu 
Au final, on a bien terminé le repas, sans être trop lourd ^^ 


Maintenant place aux recettes...


Café gourmand : meringue cerise, petit four à l'orange, salade de fruit et son sirop, buchette tiramisu, mendiants

Pour 6 personnes 

Petits fours à l'orange
50 g de sucre
50 g de farine tamisée 
20 g de beurre
2 oeufs
1 pot de confiture d'orange amère
des zestes d'oranges confites 
le jus d'une demie orange
du sucre glace

Préparez la génoise : Préchauffez le four à 200°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, mélangez, et enfin la farine puis mélangez à nouveau. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les à la préparation. Etalez sur une plaque silicone de manière uniforme à l'aide d'une spatule.
Enfournez pour 5 à 8 minutes maximum. La génoise doit être à peine colorée. Pour verifiez la cuisson, enfoncez légèrement le doigt sur la génoise et si elle revient à sa position initiale, elle est cuite. Découpez des ronds d'environ 4 cm à l'emporte pièce. Comptez 3 ronds par personne. (si la génoise est épaisse : comptez uniquement 2 ronds)
Pressez le jus de l'orange. Imbibez légèrement les ronds de génoise du jus d'orange. Déposez un rond de génoise, étalez de la confiture dessus, un second rond, à nouveau de la confiture et enfin un 3ème rond de génoise. Réalisez tous ces empilement pour tous les petits fours.
Ajoutez du sucre glace dans le jus d'orange jusqu'à l'obtention d'une pate crémeuse pour le glaçage. Déposez une couche de glaçage sur le dessus du petit four, découpez de fines lamelles de zestes d'orange confits sur le dessus. Réservez au frais.

Buchette tiramisu : Ce dessert est bien meilleur 6 à 8h après, la café à bien imbibé le biscuit, vous pouvez le faire la veille 
6 biscuits cuillère
50 g de mascarpone
1 oeuf
20 g de sucre
1 café serré
1 cc de marsala (facultatif)
du cacao en poudre non sucré

Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Montez le blanc en neige. Battez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone pour l'assouplir et le marsala. Incorporez alors délicatement le blanc d'oeuf. Déposez dans une poche à douille, réservez au frais.
Découpez les biscuits cuillères en 2. Sur la partie plate, mouillez le biscuit de café.
Déposez alors une couche de crème dans le biscuit et refermez de la seconde partie. Dressez droit dans l'assiette, réservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Mendiants : à préparer la veille
Pour 40 à 50 mendiants
Moule spécial macaron de 3 - 4 cm de diamètre
200 g de chocolat au lait spécial dessert (ou un bon chocolat au lait)
des pistaches, des amandes, des raisins secs, des baies de goji, des noisettes....

Faites fondre le chocolat au bain marie. Remplissez des moules spécial macarons du chocolat ou formez des cercles réguliers sur du papier sulfurisé. Déposez les fruits secs, fruits à coques ou baies de votre choix, sans en mettre trop. Laissez figez à l'air libre 24 h minimum et décollez avec précaution.
Les mendiants ne doivent pas prendre ni la chaleur, ni l'humidité, ni le frais du frigo :):)

buchette tiramisumascarponecafé ,cacaopetit fourorangegenoiseglaçage,orange confitemendiantchocolatamandenoisette,dessertcafé gourmand fêtesnoel




dimanche 29 décembre 2013

Plat de Fêtes : Dinde aux fruits secs, purée de pomme de terre muscade, fagot de haricot et chataignes

Et voilà, le plat pour mon réveillon de Noël.

Après deux journées tourmentées pour trouver les ingrédients je dois dire... 
Oui, la fille non préventive que je suis n'avais pas imaginé une pénurie de filet de dinde dans les boucheries de Nice... (Succès après 5 boucheries !), ni une pénurie de châtaignes !!!

Mais finalement repas sans encombre, mijoté à souhait, service express à l'assiette, car nous n'étions que 6 :)




Dinde aux fruits secs, purée de pomme de terre muscade, fagot de haricot et châtaignes

Pour 6 personnes
Pour la dinde :
1.2 kg de filet de dinde
40 cl de bouillon de volaille
1/2 cc de cannelle
1 cs de miel
3 cs de vinaigre balsamique
3 oignons doux 
200 g de lardons
10 figues sèches 
5 dates 
10 abricots secs
1 bocal de marrons cuits vapeur

Pour la purée : 
1 kg de pomme de terre Bintje
20 cl de lait 
1 cc de noix de muscade
de la fleur de sel, poivre

Pour les fagots : 
250 g de haricots verts frais
6 tranches de jambon sec fumé ou de lard
sel, poivre

Pour la dinde :
Détaillez la viande dans le filet en gros morceaux carrés. Coupez tous les fruits sec en tous petits morceaux.  Dans une casserole ou une cocotte en fonte, faites revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons émincés finement et les lardons. Quand les oignons ont bien sué, ajoutez la viande et faites revenir jusqu'à ce qu'elle "accroche" un peu. Déglacez la viande au vinaigre balsamique. Couvrez alors du bouillon, ajoutez la cannelle et le miel. Laissez réduire un peu sur feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez les fruits secs. Laissez alors mijoter sur feu doux jusqu'au service, en surveillant toujours pour qu'il y ait du liquide.
Avant de servir, faites revenir dans une poêle les chataignes avec un peu du bouillon de la viande.

Pour la purée :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (environ 9 à 12 minutes à la cocotte). Ecrasez au presse purée, ou à la fourchette. Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez et poivrez, ajoutez la muscade et mélangez. Au moment de servir, saupoudrez de fleur de sel.

Pour les fagots de haricots : 
Équeutez et coupez les haricots frais afin d'obtenir des fagots de 10 - 12 cm de long. Faites les cuire à la vapeur 10 minutes (ils doivent rester un peu croquants). Laissez refroidir. Enroulez dans une demi tranche de jambon sec fumé. Faites revenir rapidement à la poêle pour réchauffez avant de servir avec un peu de bouillon (très peu...).

Dressez le tout et dégustez votre repas !
Dans la pratique, pour maintenir le tout bien au chaud, sur 6 assiettes, déposez d'abord les haricots, puis les chataignes, la purée et enfin la viande avec des fruits secs dessus. J'ai ajouté un petit pot avec du jus pour versez sur la purée.


platnoeldindefruit secchataigne,haricot jambon fumémuscadefêtes


Toast figues, balsamique et gorgonzolla {Noël et Fêtes}

Un dernière recette d'apéro pour les fêtes !!

De petits toasts avec l'esprit des fêtes grace au pain d'épice !

Et encore du sucré salé pour la route :)



Toast figues, balsamique et gorgonzolla

Pour 6 personnes
6 tranches de pain d'épices (carrées de préférence)
6 figues sèches
de la crème de balsamique
du gorgonzolla ou un mélange gorgonzolla crème de mascarpone

Découpez en deux les carrées de pain d'épices de manière à obtenir des triangles. Pour chaque triangle, utilisez une demi figue sèche : découpez de fines tranches sur le pain d'épices, versez un filet de crème de balsamique et une cuillère de gorgonzolla. Réservez au frais.

toastfiguebalsamiquegorgonzolla,apéronoel 

Cuillère mousse de chèvre, asperge et jambon sec {Noël et Fêtes}

La suite des festivités avec une petite cuillère pleine de goût :)

Et qui a aussi parfumé le frigo en passant ^^ 

Mais pour les fêtes rien n'est trop bon :P 

C'est encore bien simple à préparer ! Alors lancez vous :)



Cuillère mousse de chèvre, asperge et jambon sec

Pour 6 cuillères
6 asperges vertes
3 tranches de jambon sec fumé au hêtre 
1 cs de crème fraiche épaisse
150 g de buche de chèvre
1 cc d'herbes de provence
piment d'espelette

Enlevez la croûte de la bûche de chèvre. Écrasez la partie plus "molle" à la fourchette, incorporez la crème et les herbes de Provence. Fouettez à la fourchette. Réservez au frais une heure. 
Au bout d'une heure, faites cuire les asperges à la vapeur en les laissant croquantes. Récupérez les pointes sur 5 ou 6 cm et gardez les tiges pour une autre utilisation. Découpez le jambon en deux dans la longueur. Enroulez les pointes d'asperges dans le jambon en laissant dépasser la pointe. 
Dressez une quenelle de mousse de chèvre dans une cuillère, déposez la pointe d'asperge enroulée dans le jambon et saupoudrez de piment d'espelette.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 



samedi 28 décembre 2013

Roulé jambon, fromage frais et raisins secs {Noël et Fêtes}

La suite de mon apéro de Noël, avec une recette simplissime qui à fait l'unanimité !!!

On peut préparer à l'avance en plus donc pas la peine de s'ennuyer :)

Ma petite soeur à préparer tout cela à merveille !!!!
Merchiiiii ! ♥


Roulé jambon, fromage frais et raisins secs

Pour 6 personnes 
6 tranches de jambon cuit au torchon
6 à 8 portions de vache qui rit
200 g de raisins secs

Travaillez la vache qui rit à la fourchette pour l'assouplir un peu. Taillez les raisins secs en petits dès.
Etalez une fine couche de vache qui rit sur une tranche de jambon, parsemez de raisins secs. Roulez la tranche de jambon et enveloppez la dans du papier film. Faire de même pour les autres tranches. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Déballez et découpez en rouleau de 2 cm. Piquez des cure dents dessus.
Servez bien frais.

rouléjambonvache qui ritraisin,apérofêtes , noel 

Macaron Chevre et Miel {Noël et Fêtes}

Bonjour !

Je vous présente dès aujourd'hui mon repas de Noël, réalisé de l'apéro au dessert avec ma petite soeur, avec beaucoup de sucré-salé, parce qu'on adore ça !! :)

Des recettes de fêtes qui pourrons également se retrouver sur vos tables de St Sylvestre ou tout au long de l'année !!

Et on commence évidement par l'apéro avec une petite gourmandise qui à vraiment beaucoup plu !



Macarons Chevre et miel

Pour 15 - 20 macarons
65 g de blancs d'oeuf
40 g de sucre fin
142 g de sucre glace
84 g d'amande en poudre
2 g de sel fin
200 g de chèvre frais
du miel toutes fleurs
1/2 cc d'herbes de provence
1 cc à 1 cs de crème épaisse
Pour la déco : de la poudre alimentaire dorée

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Passez au mixer. Puis au tamis fin. Montez les blancs d’œuf en neige avec les 1 pincées de sel. Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre petit à petit mélangé au sel fin. Fouettez en neige bien ferme.
Incorporez l'amande et le sucre glace à l’œuf en neige. Macaronnez la préparation jusqu'à formation d'un ruban (lorsqu'on soulève la cuillère, la pâte retombe comme un tissu, souple et assez large, non pas un filet.. )
Dressez vos macarons sur du papier sulfurisé, en petits cercle d'environ 3 cm, ou sur une plaque à macaron, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse (1cm). Laissez crouter à l'air libre 30 à 45 minutes.
Enfournez vos macarons pour 13 à 15 minutes à 170°C. Au bout de 6 à 8 minutes, la collerette doit se former, entrouvrez et refermez la porte pour laisser évacuer la vapeur.
En attendant, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez la crème fraiche et attendrir un peu la fromage. Ajoutez les herbes de provence. Réservez en poche à douille jusqu'au dressage dans les coques de macarons.
 Laissez entièrement refroidir vos coques hors du four avant de décoller, puis garnissez avec la crème au chèvre. Ajoutez un filet de miel et refermez le dessus de la coque. J'ai "doré" mes macarons avec de la poudre alimentaire dorée pour un effet festif :)
Laissez prendre au frais au moins 1h avant de déguster !


macaronchèvremielamandeapero,fetes 


mercredi 25 décembre 2013

C'est la fête :)

Bonsoir !! 

Je  vous souhaite à toutes et tous un très très joyeux Noël !! 

J'espère que cette période vous sera agréable et que vous profiterez bien des fêtes :):)

Pleins de belles choses chez vous, et merci de passer par ici, dans mon petit univers :)


mardi 24 décembre 2013

Buche de Noël crème de marron et marron glacé {Noël et Fêtes}

Le grand jour, le grand jour !!

La buche est prête, enfin, enfin ^^

Pour cette année, je vous présente une recette que j'ai fait pour mes grands parents.
... Alors que je mange chez mon père ^^

Donc un autre menu à venir bientôt, pour faire le plein d'idée de recettes de réveillon :)


En atendant, la tradition à du bon :)

La recette et la méthode grandement inspirées de CET VIDEO :)
C'est un peu long à lire, mais niveau temps, en s'y prenant la veille c'est bien !



Buche de Noël crème de marron et marron glacé

Pour 8 personnes
Pour le biscuit :
100 g de sucre
100 g de farine patissiere ou farine tamisée (Merci Farin'Up !! :))
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
40 g de beurre
Pour la crème :
500 g de crème de marron
150 de beurre mou
20 cl de crème liquide entière
1 cs de rhum
Pour le sirop :
10 cl d'eau
50 g de sucre
1 cs de rhum

En plus :
de la pate d'amande
des marrons glacés
des motifs papa noel et sapin :):)

J'ai commencé par préparer la crème :
Déposez la crème de marron dans un saladier assez grand. Ajoutez le rhum et le beurre bien mou. Mélangez au fouet. Versez la crème liquide dans un second bol et battez là en chantilly. Pour ce faire, bien à l'avance, je place les fouets du batteur électrique, le bol pour la chantilly et la crème au frais. Le tout doit être vraiment très froid. Il suffit alors de battre la crème pendant environ 5 minutes. Incorporez ensuite délicatement la chantilly à la crème de marron. Couvrez d'un papier alimentaire et réservez au frais.
Ensuite, la génoise :
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, mélangez, et enfin la farine puis mélangez à nouveau. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les à la préparation. Etalez sur une plaque silicone de manière uniforme à l'aide d'une spatule.
Enfournez pour 5 à 8 minutes maximum. La génoise doit être à peine colorée. Pour verifiez la cuisson, enfoncez légèrement le doigt sur la génoise et si elle revient à sa position initiale, elle est cuite.
Retournez la immédiatement sur un torchon humide. Roulez alors la génoise et laissez refroidir.
Préparez ensuite le sirop :
Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Portez à feu moyen jusqu'à frémissement pendant environ 8 minutes. Hors du feu, laissez refroidir puis ajoutez le rhum.
Montage :
Déroulez alors la génoise et imbibez avec le sirop à l'aide d'un pinceau.
Etalez 1/3 de la chantilly au marron sur la génoise et parsemez de petits morceaux de marrons glacés.
Roulez à nouveau le gateau, enveloppez dans du papier alimentaire et reservez au frais au moins 1h.
Sortez ensuite la buche du frais et passez au décors :
Découpez les extrémités en biais pour faire les ramifications. Etalez le restant de la chantilly et décorez façon buche avec une fourchette. Décorez de petits motifs et d'éclats de marrons glacés. Réservez au frais 24h.

buchemarrongenoisechantillynoel,dessert 

samedi 21 décembre 2013

New York à ma porte : Cheesecake au citron :)

Bonjour, bonjour !!!

Je sais que Noel arrive à grand pas.
Mais mon menu de Noel n'est toujours pas décidé ^^
Oui... je suis du genre à travailler dans l'urgence !!!

Et en attendant, une petite douceur made in US... le Cheesecake : j'A-DO-RE !!!!!

Au citron en plus... comment résister ;) ?




Cheesecake au citron

Pour 10 - 12 personnes (moule 28 cm de diamètre)
200 g de spéculos
75 g de beurre
700 g de petits suisses
250 g de kiri
80 g de sucre (à ajuster selon votre gout)
3 oeufs
le jus d'un citron bio non traité + les zestes
Pour la déco au lemon curd :
30 ml de jus de citron + les zestes
10 g de beurre
50 g de sucre
1 cc de maizena

Faites fondre le beurre au bain marie ou au micro onde. Emiettez les spéculos. Mélangez au beurre et étalez au fond d'un moule à charnière, en tassant bien avec le fond d'un verre. Laissez au frais pendant que vous préparez la crème. Préchauffez le four à 180°C.
Détendre à la fourchette le kiri et les petits suisses avec le jus de citron et les zestes. Ajoutez ensuite les oeufs un à un. Mélangez bien afin d'avoir une crème bien lisse. Etalez sur la base au spéculos. Faites cuire au four pendant 30 minutes. Le centre doit être "tremblotant". Laissez refroidir et reservez au frais.
Préparez le lemon curd : Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet et ajoutez le beurre. A feu doux, faites fondre le beurre. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir.
Décorez votre cheesecake avec le lemon curd et saupoudrez de zeste de citron.


cheesecakecitronkiripetit suisse,spéculosdessert 

mercredi 18 décembre 2013

Thé personnalisé pour Noel

Bonjour, encore !

Un nouveau cadeau pour les fêtes, pour les amateurs de thé  !

Un mélange qui permet une certaine liberté et qui du coup apporte une touche d'originalité à vos cadeaux ! :)

De très beaux bocaux de thé que j'ai vu en début de mois sur le blog de Sotis :
La gourmandise est un joli défaut 

Un blog que je ne me lasse pas de parcourir, superbe, plein de belles photos et de bonnes idées :):)

Je suis partie sur l'idée du thé Russe qui me plait beaucoup : un thé noir au citron et à l'orange...


Thé personnalisé pour Noel 

Du thé noir nature
Des fleurs de soucis séchés (que vous pouvez trouvez ici ou en boutique bio)
Des écorces de citron, citron vert, orange non traité ou bio
De la cannelle ou au choix de la badiane ou des épices assez douces

Mélangez le thé noir aux pétales  de fleurs séchées. Lavez vos bocaux à l'eau chaude, essuyez bien.
Déposez le thé dans vos bocaux. Faites séchez les zestes de citron, citron vert et orange bio, en les déposant sur du papier et en le laissant sécher naturellement ou en le passant au four à température basse. Ajoutez des morceaux de cannelle, ou de badiane. Dégustezzz  !!! :):)



thé noirbocalnoelcitronorange,soucis 

Cookies Jar : Le cadeau spécial gourmand ^^

Bonjouuuur !!!

Je prends le temps de vous présenter un petit cadeau gourmand qu'on ne présente plus...

Qui nous vient du très beau blog que j'adore Papilles et Pupilles 

En espérant que les personnes concernées ne passe pas ici avant les fêtes ! ^^

Donc voilà une petite idée pour réaliser de bons cookies au choix :

  • aux pépites de chocolat et aux noisettes  
  • aux pépites de chocolat, noix et m&m's 

Et voilà ! Les bocaux sont de sorties, les jolies étiquettes aussi :)



Cookies for Cookies Jar :)

Dans un bocal d'1L 
250 g de farine
1/4 cc de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de bicarbonate
100 g de flocon d'avoine
100 g de sucre blanc
100 g de sucre roux
100 g de pépites de chocolat
100 g de noix, amandes, ou autres !

Lavez le bocal à l'eau chaude et séchez le bien. Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Tassez bien au fond du bocal. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, les flocons d'avoine, les deux couches de sucre en tassant bien entre chaque couche. Finir par une petites folies de votre choix :)
Des amandes, des noix, des m&m's ou encore des fruits secs !!


Fermez le bocal hermétiquement, décorez de vos plus belles étiquettes en notant la recette au dos
(il faudra ajouter 1 oeuf, de la vanille liquide et du beurre !)

cookieschocolatnoixnoisette,cadeaunoel 

samedi 14 décembre 2013

Gateau café noisette et noisettes caramélisées

Bonjour !!

Hier c'était Sainte Lucie !
... Qui ça ...?

Je suis un peu Sicilienne de coeur quand même. Merci la famille :)

Sainte Lucie, ou encore Santa Lucia est la Sainte patronne de Syracuse, en Sicile.
Elle était une martyre chrétienne, persécutée par l'empereur Dioclétien, condamnée à mort pour avoir apporté à manger aux autres chrétiens. Sur le bûcher, les flammes refusèrent de la tuer ; D'un élan meurtrier, ses bourreaux lui arrachèrent les yeux avant de la tuer. On entend souvent parler des yeux de Sainte Lucie dans tous le bassin méditerranéen mais sa légende s'est également répandue jusqu'en Scandinavie.
En ce 13 décembre, on fête donc Santa Lucia, la Sainte des lumières.

Dans les pays du Nord, les jeunes filles portent en son honneur une longue robe blanche ceinturée de rouge, et la plus jeune porte une couronne de bougies blanches allumées sur la tête.

En Sicile, pour la Sainte Lucie, on prépare plein de bonnes choses ! ^^ En l’occurrence "a Santa Lucia, mia nonna fa le arancine !", c'est typique !
Bon... cadeaux de Noel oblige, j'ai passé la journée dehors, donc je n'ai pas fait cette recette classique..
Mais vous pouvez toutefois retrouvez mes arancine ICI :)

Du coup, j'ai fait un gateau qui me fait penser à l'italie : un bon gateau des familles à la noisette et au café !!
Avec des noisettes caramélisées sur le dessus pour encore plus de gourmandise !



Gateau café noisette et noisettes caramélisées 

Poue 8 personnes
250 g de farine
140 g de beurre
120 g de sucre
60 g de noisette en poudre
3 oeufs
1 tasse de café serré
1 sachet de levure chimique

Nappage : 
30 g de beurre
1 cs de lait
60 g de noisettes concassées grossièrement
40 g de sucre en poudre

sucre glace pour la déco

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au bain marie. Bien remuez pour le laissez refroidir. Battez au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un puis le café. Bien mélangez au fouet.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et la poudre de noisette. Intégrez ces ingrédients secs au mélange beurre/sucre/oeuf.
Versez la préparation dans un moule beurré fariné.
Enfournez pour 20 minutes. En attendant, préparez le nappage : déposez le beurre, le lait, le sucre et les noisettes dans une petite casserole. Faites fondre chacun des ingrédients à feu doux, puis portez à ébullition à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Réservez.
Sortez le gateau du four au bout des 20 minutes, étalez le nappage sur le gateau, renfournez pour 15 minutes.
Laissez bien refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.



gateaucafénoisettecaramelitalien,dessert 


vendredi 13 décembre 2013

Rillettes au thon et amandes {apéro}

Bonjour !!

Une recette rapide et super facile !

Et bien sympa pour une visite à l'improviste ! ^^
Ou alors à préparer à l'avance sans problème !

Un bocal maison qui sort du frigo c'est top ! :)

Avec les amandes en plus c'est bien bon en tout cas :):)

La recette originale vient du site Quiveutdufromage.com


Rillettes au thon et amandes {apéro}

150 g de St Moret
1 boite de thon au naturel
le jus d'un demi citron vert
du piment d'espelette
de la ciboulette
des fruits secs  ou amandes éfilées

Attendrir le St Moret à la fourchette. Égouttez le thon et émiettez. Mélangez au St Moret. Ajoutez ensuite le jus de citron, le piment d’Espelette. Ciselez la ciboulette et mélangez.
Etalez sur du pain frais ou passé au toaster. Déposez des fruits secs sur les tartines !
Si vous souhaitez gardez les rillettes, mettez en bocal type bocal à confiture !


rillettethonst moretaperoamande,fruit sec 

mercredi 11 décembre 2013

Envie de gourmandise : Fondants coulant au chocolat ♥

Une soudaine envie de chocolat cette après midi...

Plus rien à grignoter dans les placards à part la tablette entière ^^

A éviterrr juste avant les fêtes... et puis zuuut ! 
Gourmande toujours, j'ai fait ces fondants avec un bon coeur coulant au chocolat, tout chaud !

J'ai toujours fait la même recette, notée dans une petit cahier depuis bien longtemps, et qui ressort quand j'ai un besoin incontrôlable de chocolat, elle marche au top !! :)



Fondants coulant au chocolat

Pour 6 à 8 fondants
125 g de beurre
125 g de chocolat noir (64% pour ma part)
100 g de sucre
30 g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
Quelques pistoles de chocolat noir ou de petits carrés (comptez le nombre de muffins)
(Du sucre glace)

Préchauffez le four à 220°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro onde. Bien mélangez au fouet, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient totalement fondu. Ajoutez la farine, la levure, le sucre et les oeufs et mélangez à nouveau au fouet pour obtenir un mélange totalement homogène.
Répartir dans des moules en silicone pour muffin, en remplissant aux 2/3.
Dans chaque fondant plantez un carreau ou 2 pistoles de chocolat. Enfournez pour 9 à 12 minutes.
Parce que j'aime bien l'effet, je saupoudre les fondants de sucre glace.
A déguster bien chaud (avec une boule de glace.. ou une crème anglaise pourquoi pas ^^)


fondantcoulantchocolatbeurre,muffindessert 

lundi 9 décembre 2013

Partenariat #13 : A L'Olivier

Bonsoir !

Ce soir, je vous présente un partenariat avec


Un partenaire de luxe pour moi, car je suis grande amatrice de cuisine à l'huile (et non au beurre !)
Dans le Sud, à Nice, on goute même l'huile à la petite cuillère sur les salons :)

Pour vous parlez de la marque, la maison A l'Olivier date de plus de 2 siècles, et propose la fine fleur des huiles, en passant par de véritables découvertes, du raffinement et un maximum de saveurs !

On retrouve dans leur gamme des huiles aromatisées ou non, des vinaigres et vinaigrettes, mais également des produits d'épiceries.

N'hésitez pas à faire un tour sur leur site ICI pour découvrir leur superbe gamme, ou si vous en avez l'occasion, la marque dispose de boutique à Paris, Lyon, Cannes, Brive et Nice :):)

Mon petit avis perso : 
J'ai reçu un très beau colis afin de tester ces huiles, et je n'ai pas perdu de temps ^^ 


Il est composé :

  • D'huile d'olive mère goutte : je l'ai goutté sur du pain et nature (eh oui, comme chez les producteurs ^^), une huile différente des huiles classiques, un goût plus prononcé selon moi, mais très fruité. J'aime beaucoup ! 
  • De vinaigre avec pulpe de framboise ; Très frais, il se marie parfaitement avec les salades, mais je tenterais bientôt pour déglacer une viande, je pense que le résultat sera sympathique ! 
  • De vinaigre balsamique : J'aime beaucoup le balsamique. Pour accompagner des légumes crus, mais également avec les fruits (par exemple coupe de fraise !). Le conditionnement en spray permet de bien doser ! 
  • De 6 mignonnettes pour accompagner les salades (nature, citron et basilic) : Hyper pratiques pour emporter partout ! 
  • D'huile d'olive au basilic de la drome : Mon coup de coeur sur cet envoi ! Une vraie touche de Sud dans votre assiette, c'était doux et à la fois une super saveur de basilic ! J'avais acheté pour l'occasion des courgettes en italie au marché, simplement cuites à la vapeur avec cette huile : une pure merveille !! Le gout de l'été, même en hiver ^^ La tenue à la cuisson est parfaite qui plus est, le gout du basilic reste intacte. 
Un grand merci à Jenny pour sa générosité pour ce partenariat, dont je suis vraiment ravie ! 

Sablés à la vanille et sablés aux quatre épices {Bredele}

La dernière fournée de Bredele !

J'en ai profité pour gouter un met odorant et tellement parfumé : les délicieuses gousses de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre !

Mes sablés étaient délicatement parfumés et doux !
J'adore la vanille :)

Et puis une recette identique en changeant uniquement la vanille par du gingembre et du quatre épices !



Bredele : Sablés à la vanille ou aux quatre épices

Bon il va falloir suivre le code couleur pour la recette sablés vanille ou sablés quatre épice ^^
Pour 35 à 40 biscuits
250 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre pommade
1 oeuf battu

1 gousse de vanille

1 cc de quatre épices
1/2 cc de gingembre

Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la vanille ou les épices. Coupez la gousse de vanille en deux, enlevez les graines avec le bout d'un couteau. Ajoutez en morceau le beurre pommade.
Travaillez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. On ne doit plus voir la farine. Ajoutez ensuite l'oeuf, bien mélangez en formant une boule. Enveloppez dans du papier alimentaire et laissez au frais pour 45 minutes minimum. Préchauffez le four à 180°C. Sortez ensuite la pate du frais et étalez au rouleau pour obtenir une pate de 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des formes à l'emporte pièce. (des coeurs quatre épices et des étoiles filantes à la vanille). Faites cuire 12 à 15 minutes. Même si les sablés peuvent sembler un peu pale, ils durciront au séchage !


Merci encore Valentin pour les gousses de vanille :)

sablébredelenoelvanillequatre epicealsace 


samedi 7 décembre 2013

Zimtsterne - Etoiles de Noel à la cannelle {Bredele}

Bonjour !!!

Noel arrive bientot ! 

Je suis super en retard pas en avance pour mes cadeaux ! Mais tout va aller ! 

En attendant, encore une petite recette pour rappeler le joli marché de Noel visité l'an dernier : Strasbourg
Avec touuuus ses stands de biscuits traditionnels : les Bredele Alsaciens :)

Et on parle des étoiles à la cannelle avec un joli glaçage royal !
Comme dans la tradition, ces étoiles ont 6 branches :)


Traditionnellement, ces bredele peuvent se faire sans gluten en utilisant de la poudre d'amande ou de la poudre de noisette :)




Zimtsterne - Etoiles de Noel à la cannelle 

Pour 35 à 40 biscuits
250 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre pommade
1 oeuf battu
1 cc de cannelle
Pour le glaçage royal :
1 blanc d'oeuf
du sucre glace

Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la cannelle. Ajoutez en morceau le beurre pommade.
Travaillez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. On ne doit plus voir la farine. Ajoutez ensuite l'oeuf, bien mélangez en formant une boule. Enveloppez dans du papier alimentaire et laissez au frais pour 45 minutes minimum. Préchauffez le four à 180°C. Sortez ensuite la pate du frais et étalez au rouleau pour obtenir une pate de 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des étoiles à l'emporte pièce. Faites cuire 12 à 15 minutes. Même si les sablés peuvent sembler un peu pale, ils durciront à la cuisson.
Une fois totalement refroidis, préparez le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtenir une pate lisse et crémeuse. Etalez le glaçage sur les étoiles et laissez sécher à l'air libre. Vous pouvez décorez de billes argentées ou nacrées.
Les biscuits se conservent idéalement dans une boite en métal ! Enfin... chez moi ils partent relativement vite ^^

bredele gateaualsacenoeletoile,cannelle 

vendredi 6 décembre 2013

Sablés de Noel à la confiture {Bredele}

Bonsoir !!!

Après le froid qui n'arrive toujours pas dans le Sud, et les fêtes qui approchent à grand pas, j'ai voulu faire de petites gourmandises pour l'Avent : les Bredele comme j'en ai vu en Alsace, à Mulhouse ou Strasbourg !

Vous pouvez les agrémenter avec la confiture de votre choix, ou même avec de la pate à tartiner !


Sablés de Noel à la confiture - Bredele

Pour 15 à 20 biscuits
250 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre pommade
1 oeuf battu

De la confiture
du sucre glace

Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel. Ajoutez en morceau le beurre pommade.
Travaillez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. On ne doit plus voir la farine. Ajoutez ensuite l'oeuf, bien mélangez en formant une boule. Enveloppez dans du papier alimentaire et laissez au frais pour 45 minutes minimum. Préchauffez le four à 180°C. Sortez ensuite la pate du frais et étalez au rouleau pour obtenir une pate de 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des fleurs ou autre motif à l'emporte pièce. Pensez à faire la partie haute du sablé avec un trou. Faites cuire 12 à 15 minutes.
Une fois totalement refroidis, saupoudrez de sucre glace les sablés avec la partie manquante.
Deposez de la confiture sur les sablés "du dessous". Refermez avec les sablés recouvert de sucre glace



bredele gateaualsacenoel,confituresablé 


mercredi 4 décembre 2013

Moelleux au citron

J'ai vu ce gateau  au citron sur un grand nombre de blog ces derniers temps !

Alors moi aussi j'ai eu envie de le tester ! :)
J'ai fait un mix de toutes les recettes que j'ai croisé...
Mais il est surtout inspiré du blog de Marie Laure d'Odélices ! (ICI)

J'adore les agrumes ! Et surtout le citron !!
Et ce gateau est léger à souhait ! 


Moelleux au citron 

Pour 6 à 8 personnes
4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre doux
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
le jus et le zeste d'un citron bio (+ 1 citron)
du sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez le blancs des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet. Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu, la farine et la levure. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement à la préparation. Répartir la pate dans un moule beurré et fariné.
Enfournez 20 minutes. Laissez entièrement refroidir le gateau.
Mélangez ensuite le jus d'un citron avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème onctueuse et brillante.
Répartir sur le gateau et décorez si envie :)


 moelleux citrongateaudessert,glacage 

mardi 3 décembre 2013

Quiche saumon courgette et Saint Moret

Une petite recette salée pour la route !

Très très bonne en plus ! Repérée sur le joli blog : Le Book Gourmand !

Vous pouvez voir la recette originale ICI

C'était top pour l'apéro tout le monde à apprécier !



Quiche saumon courgette et Saint Moret 

Pour 6 à 8 personnes (moule 28 cm)
1 pate feuilletée
4 tranches de saumon fumé
2 courgettes
150 g de St Moret
1 petit oignon
3 oeufs
1 cs d'huile d'olive
un peu de gruyère
sel poivre.

Lavez, séchez et rapez coupez en petits dès les courgettes. Epluchez et taillez finement un oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les courgettes dans l'huile d'olive. Mélangez régulièrement. Salez légerement, poivrez. Arretez la cuisson et réservez. (J'ai arrêté lorsque les courgettes étaient fondantes).
Dans un saladier, mélangez à la fourchette le St Moret. Ajoutez les oeufs un à un. Poivrez (et saupoudrez d'aneth). Coupez le saumon fumé en petits morceaux et le mélangez au St Moret.
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pate dans votre moule et piquez là. Ajoutez les courgettes au St Moret; Mélangez délicatement. Versez cette préparation sur la pate. Parsemez de gruyère rappé.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Servez tiède ou à temperature ambiante !

quichetartest moretsaumon,courgetteplat 

Partenariat #12 : Cap d'Ambre Vanille

Bonjour !!!

Aujourd'hui, un nouveau partenaire dans ma cuisine : je vous présente



Cap d'Ambre est une entreprise fondée par Valentin et Justine, qui ont décidé de se lancer dans l'import de vanille, à une qualité optimale, pour notre plus grand plaisir !!!!!

Une vanille directement récupérée à Madagascar et bien conditionnée pour garder tous les aromes

Et dans l'esprit du commerce équitable, en traitant directement avec les producteurs


Pour une vanille top qualité qui embaume votre maison dès réception je vous conseille vivement d'aller faire un tour sur le site : ICI 


Merci beaucoup à Valentin qui m'a envoyé de belles gousses de Vanille, pour de bonnes recette vanillées à venir très vite !!