mardi 30 juillet 2013

Pavlova aux framboises et amandes, goût rose

Il y a des blogs comme ça, où tout est merveilleux...

Les recettes, les photos, l'écriture, pleine de légereté...

Ca se passe *ICI

Et voila le lien du concours pour les deux ans du blog, auquel je participe : ICI

Le thème : les Fruits rouges !!

J'aimeeee :):)

Deuxième dédicace à Marion : mercii pour le stylooo :):) ça laisse un joli goût de vanille :)

Pavlova aux framboises, à la rose et amandes effilées

Pour 4 "mini" pavlova

Nid de meringue
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
120 g de sucre

Crème à la rose
2 cs de sirop de rose
2 petits suisses frais

Garnitures et déco 
150 à 200g de framboises
50g d'amandes éffilées
 * de la pate d'amande pour la déco
 * de petites perles
 * stylo déco de Marion à la vanille :)

 La meringue : 
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de s
el, lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en pluie jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme. Mettez la préparation en poche à douille
Formez sur une plaque de papier sulfurisé des nids (un fond avec des bords plus hauts). Cuire 1h30 à 2h selon votre four... à 90°C. La meringue ne doit pas colorer !

 Crème à la rose : 
La pavlova intègre normalement une crème chantilly, sauf que je n'aime pas du tout, du tout ça ! ^^ j'en fait pour les autres mais jamais pour moi ! Donc solution alternative : Mélangez 2 petits suisses avec le sirop de rose et déposez dans le nid de meringue (lorsque celle ci est entièrement refroidie).

 Garnitures et déco :
Déposez les framboises sur la crème, saupoudrez d'amandes effilées. Décorez avec des motifs en pates d'amandes, stylo à la vanille, sucre glace...

Miammmmm :):) 




# pavlova, framboise, rose, amande, dessert, meringue

Coronation chicken

Enfiiinnn !! Je l'ai tenté !!!!

Je l'ai tellement vu, revu et vu encore sur tous les blogs qu'il fallait que je me lance !

Par contre, je n'avais pas la salade, avec lequel il est mangé traditionnellement, donc je l'ai fait avec du riz tiède.

A la préparation de la sauce, pas du tout du tout confiante ^^

Mais au final : miaaaamm c'est bonnn !! meilleur tiède voire froid que chaud pour moi :)

Par contre, je n'ai pas mis les raisins blonds. je n'aime vraiment pas ça... 

J'ai pris la recette ICI, blog que j'adore vraiment beaucoup !
Les recettes sont appétissantes et les photos magnifiques !!!


Coronation chicken 

Pour 2 personnes
(60 g de raisins blonds)
2 blancs de poulet
1/2L de bouillon de volaille (j'ai utilisé un demi cube)
1 cs de miel
1 cs de curry en poudre
2cs de chutney de mangue
1 cs de mayonnaise
1 cs de crème fraiche
20 g d'amande éfilées

(Mettez les raisins blonds à tremper dans un bol d’eau pour les réhydrater.)
Diluez le cube de bouillon dans 1/2 L d'eau chaude. Pochez les blancs de poulet dans le bouillon. Une fois cuit, égouttez le et laissez refroidir le poulet. Dans un bol, mélangez le miel, le curry, le chutney de mangue, la mayonnaise et la crème fraîche. Salez et poivrez. Émincez le poulet finement et ajoutez la sauce. Mélangez bien.  (Incorporez les raisins blonds après les avoir bien égouttés). Saupoudrez d'amandes effilées.
A manger plutôt tiède ou froid, avec de la salade verte, comme en Angleterre, ou bien avec du riz c'est pas mal non plus ! :)


# coronation chicken, poulet, mangue, curry, miel, amande

Cake petit pois curry

Lors de ma dernière recette de tortilla, je vous ai donné les bonnes proportions.

Mais moi... j'ai ouvert une grandeee boite de petit pois... alors que faire ?

C'est parti pour un cake qui se congelera très bien d'ailleurs (parce que 1 cake entier pour une personne c'est beaucoup ^^)

Recette inspirée par des muffins petit pois du Larousse Cuisine.. 

Cake petit pois curry

175 g de farine
100 g de petit pois
1 cs de curry
1 sachet de levure chimique
4 cs d'huile d'olive
2 oeufs
80 ml de lait
graine de pavot
sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la farine, la levure, le curry, assaisonnez selon votre goût, puis incorporez les petits pois. Dans un autre saladier, battez les œufs, puis ajoutez le lait, l’huile d’olive et mélangez.Rassemblez les deux préparations et mélangez-les rapidement. Versez la préparation dans le moule et saupoudrez de graines de pavot. Enfournez 20 à 25 minutes.
Sortez le cake du four, laissez un peu refroidir avant de démouler, servir tiède ou froid.




 # cake, petit pois, curry

lundi 29 juillet 2013

Tortilla petit pois asperge

Quand les coupines sont là, on sort, mais arrivé le dimanche soir et bien, il faut bien faire à manger à la maison  !!! ^^

J'avais repéré la recette sur le mag Gourmand, et j'avais tous les ingrédients à disposition !
(me semblait par contre qu'il fallait des patates dans la tortilla, mais pas ici...? c'est plus une omelette ^^)

Alors c'est parti pour une tortilla !!

Tortilla petit pois asperge

Pour une tortilla d'environ 20 cm de diamètre
1 boite de petit pois (100g)
environ 10 à 15 tête d'asperge verte
5 oeufs
sel, poivre
(ciboulette)

Huilez une poêle, et cassez les oeufs dans un bol. Fouettez, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée, si c'est à votre goût. Découpez des petits tronçons d'asperges de 1 à 2 cm. Versez les oeufs dans la poêle à feu doux, ajoutez les petits pois et les asperges. Lorsque les bords commencent à se soulever retournez votre tortilla (faites la glisser sur le couvercle de la poêle ou sur une assiette, placez la poêle sur le couvercle et retournez d'un geste rapide). Laissez cuire encore 5 à 6 minutes.
J'ai tenté chaud, tout juste cuit, mais également tiède puis refroidi, et la dernière option était top !
On sent vraiment le gout sucré du petit pois c'est délicieux ;)

# tortilla, asperge, petit pois, omellette, oeuf

Défi cinéma - Dessert façon Ispahan, Valentine's Day

Ma dernière participation pour le défi de juillet du site de Stéphane recette.de

Le thème : 1 film, 1 recette. 
J'aime ce thème ! Merci, merci aux bloggeurs du jury !!

Pour de plus amples informations sur le défi : c'est ICI


J'ai choisi un dessert hyper gourmand (oui, j'avoue je suis gourmande) inspiré du très très fameux Ispahan de Pierre Hermé (qui a juste l'air exquis... un jour je le gouterais ^^).


Le film en association avec ce dessert : Valentine's day 



C'est le film qui vous fait sourire, vous attendrir ou pleurer (parce que c'est mignon hein... ) en toutes circonstances. J'adore ce film !! :)
Et puis, quel meilleur sentiment que l'amour pour associer la cuisine ? 

Une amie qui passait le week end chez moi a pu tester, et approuvé la recette, me semble t'il ^^
*Big dédicace to Mariiooooonn qui m'a offert un super stylo pour décorer mes desserts !!! je l'utiliserai très vite à mon avis !! :):)


Dessert façon Ispahan de Pierre Hermé

Pour 2 personnes 
Les coques macarons coeurs
1 blanc d'oeuf sorti 24h à l'avance
74 g de sucre glace
46 g de poudre d'amande
12 g de sucre en poudre
du colorant framboise
de la poudre irisée dorée
1 douille lisse assez étroite (j'ai utilisée une douille avec ouverture 1/2 cm)

L'interieur...
20 à 25 framboises
3 ou 4 litchis
1 petit suisse (fromage blanc avec le papier autour ;) )
1cs de sirop de rose

Quelques framboises pour la déco, et si vous en trouvez, comme Pierre Hermé, vous pouvez décorer d'un pétale de rose cristallisé au sucre..

Pour les coques : 
Battez le blanc d'oeuf en neige avec une toute petite pincée de sel. Quand l'oeuf mousse, ajoutez le sucre en poudre et montez le blanc bien "serré", à la fin, ajoutez le colorant. Mixez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace, et ajoutez en 3 fois à l'oeuf en neige. Macaronez la préparation et placez dans une poche à douille.
Dessinez sur du papier sulfurisé 4 cœurs identiques, et avec précautions, déposez la préparation de la douille selon ce dessin, en "spiral" (c'est à dire sans faire revenir deux fois la douille au même endroit). Laissez "crouter" pendant 30 à 40 minutes (les dessus des coeurs ne doivent pas coller quand on les touche).
Enfournez 10 minutes à 160°C puis encore 6 à 8 minutes avec la porte entrouverte. Laissez refroidir. Dorez les 2 plus belles coques de macarons avec la poudre irisée, ces coques seront les coques "supérieures". 

Garniture : 
Dans un petit récipient, mélangez le petit suisse et le sirop de rose. Répartir sur une coque "inférieure" de macaron. Montez d'abord les framboises sur le tour de votre coque, puis au centre placez une moitié ou des morceaux de litchis (selon la place dont vous disposez).



Répartissez un peu de petit suisse à la rose sur la seconde coque et refermez. Décorez de framboise.  Laissez au frais au moins 1h avant de déguster !!



Défi - Cinéma, framboise, macaron, litchi, sirop de rose, Valentine's Day, Ispahan

  

Papillotte de saumon, courgettes et pommes de terre

Oulala.. j'ai pas mal de choses à mettre à jour depuis vendredi, donc aujourd'hui, plusieurs recettes !!

Tout d'abord, c'est simple, c'est équilibré, et c'est pratique : la papillote !

Même en été je ne m'en lasse pas !

Papillote de saumon aux herbes, courgettes et pommes de terre

Pour 2 personnes 
2 filets ou 2 queues de saumon
1 courgette
2 pommes de terre
1 échallote
1 citron
Huile d'olive
Herbes de provence, origan, sel et poivre

Lavez la courgette et découpez en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Lavez les pommes de terre (personnellement je ne les pelle pas, mais cela dépend du goût de chacun et de la variété de la pomme de terre). Découpez en rondelles assez fines. Découpez échalote également en rondelles. Disposez une feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four. Déposez les légumes en une seule "couche" si le plat est assez grand, sinon en 2 à 3 couches superposées en intercalant au mieux les légumes. Salez, poivrez et parsemez des herbes (si vous faites plusieurs couches, pensez à saler et poivrer entre). Déposez le poisson sur les légumes, salez, poivrez et ajoutez des herbes, ainsi qu'un filet d'huile d'olive et le jus d'un citron sur le tout.
Refermez le papier au dessus du plat, et enfournez pour environ 20 minutes à 200°C.




Et hop dans le bento pour le boulot :)
Oui je vous l'avoue, j'aime les jolies boites ^^ collection : MonBento

   
# papillotte, saumon, courgette, pomme de terre, bento

vendredi 26 juillet 2013

Macaron grenadine framboise

Helloooo !!

Bon voila une petite recette de macaron avec un ingrédient qui a plutôt bien joué son rôle :
(et je ne m'y attendais pas du tout !) la Grenadine !

C'est léger, mais le gout bien particulier de la grenadine se reconnait dans les macarons :)

Et ça se mariait bien avec la framboise !!

Les coques sont un peu marquées à cause d'une douille trop petite.. du coup on voit la spirale.
Mais c’était pour l'utilisation d'une autre recette que je présenterai d'ici peu ;)
(si j'arrive à la réussir ^^) 


Macarons grenadine et framboise

Pour 14 macarons (environ 4cm de diamètres)
1 blanc d'œuf, sorti du frigo 24h à 48h avant
46 g d'amande en poudre (extra fine de préférence, sinon, on peut la repassez au robot)
74 g de sucre glace
10 g de sucre en poudre
colorant de couleur, ou non
1 cs de sirop de grenadine

Au préalable, pesez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 160°C. Mélangez le sucre glace et l'amande et passez au mixeur pour avoir la poudre la plus fine possible. S'il y a des impuretés dans la poudre d'amande, passez au tamis.
Montez le blanc d’œuf en neige au batteur avec une toute petite pointe de sel. Lorsqu'il est bien ferme, ajoutez le sucre et le colorant alimentaire ainsi que la grenadine, et battre encore 2 à 3 minutes pour homogénéiser. Ajoutez en 3 fois l'amande et le sucre glace au blanc, en "macaronant" . Posez sur une plaque spécial macaron ou faire de petits cercles de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé  en quinconce, assez espacés (la pâte va un peu s'étaler et ne doit pas chevaucher les autres cercles). Laissez "crouter" (reposer) sur la plaque à macaron, à l'air libre, 30 à 45 minutes.
Enfournez 8 à 10 minutes (si la collerette est montée), puis encore 2 à 4 minutes avec la porte du four entrouverte.

J'ai garni avec une confiture de framboise.
Laissez prendre au frais au moins une nuit avant de déguster, ils seront bien meilleurs :)



Un jour j'étudierais le "pourquoi" de la question "pourquoi est ce que je reste scotchée à mon four quand je vois la collerette du macaron se former ?" ^^

mercredi 24 juillet 2013

Tartare de saumon avocat façon Chirashi

Je viens de me rendre compte que je n'avais pas mangé de poisson depuis... bien trop longtemps !

Mais par le temps qu'il fait dehors, pas vraiment envie de poisson chaud bouillant...

Donc un tartare !!! A la façon d'un chirashi* japonais, et des avocats pour la touche "équilibre" :)

 * en japonais : chirashi = sushi éparpillé :)


Tartare de saumon avocat, façon chirashi

Pour 2 personnes
150 g de riz pour sushis  (je n'avais plus que du basmati... :(  )
25 cl d’eau
2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
1 cuiller à café de sucre
une pincée de sel
3 à 4 cs de sauce soja
1 avocat mûr à point
2 filets de saumon de 100 g chacun environ

Lavez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que celle ci reste claire. Faites cuire le riz (selon les recommandations du paquet... pas de mystère.. ^^) et laissez refroidir. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel ; ajoutez au riz et mélangez. Disposez le riz dans 2 bols. Détaillez l'avocat en petit cube ainsi que le saumon. Disposez sur le riz et assaissonez de sauce soja (sucrée ou salée) selon votre goût ! Vous pouvez alors également ajoutez des graines de sésames.
Ce plat ce déguste froid ! 




# chirashi, japonais, riz, saumon, avocat, tartare  

mardi 23 juillet 2013

Pêches au four, pistache et miel

Un dessert très rapide à faire et bien de saison avec de beaux fruits !!

Quelques influences orientales avec les pistaches... (on en trouve partout en cette période. Comme l'amande, les raisins, les dattes... miaaamm :) )

La recette originale est dispo ICI 

Elle utilisait normalement des nectarines, mais le rayon avait été dévalisé chez moi O_O

Donc il me reste des pêches, j'ai misé sur les pêches !
Elles rendent plus de jus que la nectarine à la cuisson, ce qui laisse un petit film caramélisé pas désagréable du tout ! Un peu comme un sirop...

Par contre elles sont bien plus comlexe à dénoyauter ^^ (une technique secrète ??)

Dédicace à ma petite soeur qui va réaliser ce dessert dans son menu "oriental" parce que tout le monde aime cuisiner dans la famille ! :) <3

Pèches au four, miel et pistache

Pour 4 personnes
2 pêches (ou 2 nectarines)
30 g d'éclats de pistache
2 cs de miel
20g de beurre demi sel

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les pêches et coupez les en deux. Dénoyautez en préservant au mieux la chair du fruit. Mélangez les pistaches avec le beurre demi sel préalablement fondu, et le miel. Déposez la garniture dans les pêches, et les pêches dans un plat allant au four avec papier sulfurisé. Laissez cuire 15 minutes à 200°C. En fin de cuisson, si les pêches ont rendu du jus au fond du plat, récupérez le et répartissez sur les pêches.

Accompagnées d'une glace pistache ou vanille, je pense que ça passe sans soucis ^^

Miaaamm


# pêches, pistache, miel, beurre salé, dessert

Tian de courgette

L'été est là avec la canicule de rigueur...

Il fait -10° dans mon bureau au boulot, la clim est légèrement sensible et impossible à régler
(et oui je suis frileuse aussi donc j'exagère ^^)

Et il faut environ 35 - 40° dans mon appart (sous les toits... sans exagérer cette fois).

Autrement dit, l'utilisation du four est restreinte ! Mais comment résister ...? ^^

Tian ou gratin de courgettes

Pour 2 cocottes
2 à 3 courgettes moyennes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 grand verre de riz
1 œuf
du gruyère rappé
10 cl de crème

Pelez et coupez en rondelles les courgettes. Faites les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont légèrement tendres, ajoutez le riz et couvrez.Si les courgettes n'ont pas rendu assez d'eau ajoutez en un petit verre. Laissez cuire ainsi à feu doux. Le riz doit avoir absorbé tout le jus des courgettes. Réservez.
Dans un bol, battre l’œuf, la crème et un peu de gruyère. Salez, poivrez. Ajoutez au mélange courgette / riz et mélangez bien. Personnellement je découpe en tous petits morceaux mes courgettes à cette étape, mais vous pouvez les laissez en rondelles. Disposez dans un plat à gratin, ou des cocottes. Recouvrez de chapelure, et d'un peu de gruyère rappé. Vous pouvez mettre uniquement la chapelure. A ce moment là, ajoutez un filet d'huile d'olive. A dégustez tiède ou même froid (température ambiante).  

Les meilleurs, ce sont quand même ceux de ma maman et ma mamie :P

# tian, courgette, riz, grattin

lundi 22 juillet 2013

Bouchée viande hachée mozzarella

Bonjour, bonjour ,

Je suis overbookée en ce moment, j'écris très peu ici (et je mange très mal... aieeee !!)

Donc rattrapage !!

J'ai fait ici des petites bouchées qui peuvent être servies en entrée, ou en plus petit format à l'apéro.

Avec une salade de tomate c'était plutôt bon pour raffraichir la canicule
(et la cuisson au four qui à transformer mon appartement en sauna !)

Bouchée viande hachée mozzarella

Pour une douzaine de bouchée
1 pate feuilletée
1 steack haché 5% MG
20 cl de sauce tomate
4 feuilles de basilic
1/4 boule de mozzarella
sel, poivre

Dans une poêle, faire cuire le steack haché. Une fois cuit, ajoutez la sauce tomate et le basilic et laissez réduire. (la viande ne doit plus baigner dans la sauce). A l'aide d''un verre, formez des cercles dans la pâte feuilletée. Déposez un peu de la farce sur une moitié de cercle en laissant environ 1 cm libre.
Découpez des morceaux fin de mozzarella en lamelle ou en cubes et disposez sur la viande. Refermez votre cercle grace à la pate restante du bord. Enfournez pour 10 à 12 minutes à 200°C.

J'ai préféré les manger tièdes (la chaleur étant en cause ^^)...


# entrée, boeuf, steak, pate feuilletée , tomate , mozzarella

vendredi 12 juillet 2013

Cornes de Gazelle

Petite (ou peut être un peu plus) entorse à ma résolution diet' pré summer..

J'ai fait des Cornes de Gazelle ! C'est juste délicieux ^^
On en goute une... et une autre.. et une autre !!

Donnc... coup bas pour mes bonnes résolutions :D 

En attendant, nouvelle fournée pour offrir à Papy et Mamie
(Et ouiiii je suis dans le Sud ce WE !!!)

Cornes de Gazelle

Pour la pate :
200 g de farine
80 g de beurre
environ 100 ml de fleur d'oranger pour la pâte

Pour la farce :
250 g de poudre d'amandes
70 g de sucre glace pour la farce
2 pincées de cannelle
un peu de fleur d'oranger

Encore du sucre glace pour le glaçage


Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte : mélangez la farine avec le beurre fondu puis incorporez la fleur d'oranger. J'ai noté environ 100ml car il faut que la pâte soit légère et souple. Pour la deuxième fournée j'ai ajoutez à peine moins de fleur d'oranger, donc n'ajoutez pas les 100 ml d'un coup. Formez une boule et laissez reposez au moins 15 minutes.
Pour la farce : mélangez le sucre glace et l'amande et ajoutez un peu de fleur d'oranger. Il faut obtenir une pate épaisse et assez compacte, donc ajoutez la fleur d'oranger petit à petit, mélangez, et recommencez si la farce est trop "sèche" et friable. Je conseille vivement de travailler cette farce avec les mains.
Etalez votre pate sur du papier sulfurisé, puis formez des cercles (env 7cm de diamètre) avec un verre. Avec la farce, modelez un croissant (de lune) ni trop épais ni trop fin. s'il est trop épais, il va percer votre pate, s'il est trop fin, il y aura trop de pate ^^, donc faites des petits tests sur vos cercles. Refermez et modelez un peu la jonction de la pate.
Enfournez pour 10 à 15 minutes. Les cornes ne doivent pas dorer ! Dès la sortie du four, enrobez dans le sucre glace.
Dégustez tiède (hmmmm) ou froid. Vous pouvez les conserver dans une boite métallique pendant une dizaine de jour.



corne gazelle, amande, dessert, patisserie , orientale

jeudi 11 juillet 2013

flan de courgette

Bon, j'ai été très occupée et j'ai un peu délaissé mes repas... en gros, une tomate en rentrant c'est très bon mais pas très gastro ^^

Là reprise d'une alimentation un peu plus sympa mais toujours équilibrée :)

Et au cas où vous ne l'auriez pas encore remarqué, je suis accroc aux courgettes !!!

La recette de ce soir est rapide est aussi bonne chaude que tiède ou encore froide !

Flan de courgette 

Pour 4 cocottes
3 courgettes
1 oignon
4 oeufs
20 cl de crème fraiche
une poignée de fromage rappé
sel, poivre, (muscade)
huile d'olive

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles ou émincées de la manière de votre choix. Une fois les courgettes cuites, placez les dans les cocottes allant au four.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, battus en omelette, la crème, le fromage rappé, salez, poivrez (ajoutez la muscade). Disposez ce mélange sur vos courgettes dans les cocottes.
Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C, plantez un couteau dans le flan pour vous assurez de la cuisson.


flan courgetteoeuf cocotte

dimanche 7 juillet 2013

Défi - Lasagnes de chez Vitto, Garfield :)

J'aime les recettes de famille.

D'abord parce que le week end prochain, je descends dans le sud, et que ça fait vraiment du bien de voir la famille.

Et puis parce qu'il y a une chose qui me surprend toujours : on fait des lasagnes souvent.
Ma grand mère en fait, ma mère en fait, moi même j'en fait. Chacune apprend à l'autre comment faire.
Et pourtant : pas une seule de ces lasagnes ne se ressemblent ^^

Je vous livre aujourd'hui ma recette, et elle représente ma seconde participation au défi de juillet 1 film, 1 recette du site recette.de de Stéphane :)

Et les lasagnes sont pour... Garfield !!! :):) Ce gros chat orange qui adore la cuisine italienne !!

Lien vers le défi 




Lasagnes spéciales Garfield :)

Pour la sauce
1 bouteille et 1/2 de sauce tomate (les grandes)
500 g de viande haché 5%
10 cl de vin rouge
des herbes de provence
sel, poivre

Pour la bechamel
40 g de beurre
40g de farine
50 cl de lait
sel, poivre

Et le reste
des lasagnes
du fromage rapé
sel, poivre

Préparez la sauce 
Faites cuire la viande dans une poêle sans ajout de matière grasse (sauf si votre poêle accroche beaucoup). Lorsque la viande et cuite, ajoutez le vin et laissez entièrement réduire. Versez la sauce tomate, ajoutez les herbes et le poivre. Baissez le feu, et laissez mijotez la sauce 1h à 1h30 (il ne faut pas qu'elle réduise trop non plus). En fin de cuisson, rajustez assaisonnement.

Préparez la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre.

Montage
La plupart des lasagnes superposent des couches de lasagne, béchamel et sauce alternée. Personnellement, je n'aime pas la béchamel seule. Donc je la mélange à ma sauce. Et là... la sauce est juste exquise... ^^
(oui je sais ce n'est pas objectif parce que j'en mange comme ça depuis que je suis toute petite, mais c'est vraiment très bon :))
Donc : Préchauffez votre four à 200°C. Étalez d'abord une couche assez généreuse de sauce dans le fond d'un plat allant au four. Disposez les lasagnes en appuyant bien pour imprégnez la sauce, mais sans les cassez. Une louche de sauce, étalez, un peu de fromage rapé, une couche de lasagne. Et on recommence cette étape afin d'avoir 5 ou 6 couches de lasagne (en général, je me débrouille pour finir ma sauce).
Terminez par une couche généreuse de sauce puis de fromage. Enfournez. Vérifiez la cuisson des lasagnes avec un couteau.

Buon appetito amicci ! et faites gaffe au chat jaune ;)


lasagnesaucetomatebechamel

Clafoutis aux cerises

Hummmm les cerises... c'est tellement bon !!!

J'ai pour habitude de les manger crues, mais là, j'en avais un peu trop !

Donc pour ne pas les perdre : un dessert bien gourmand :)

Clafoutis aux cerises 

Moule pour 2 (assez gourmande) ou 3 à 4 personnes (15 cm diamètre)
50 g de farine
1 oeuf
12 g de beurre mou
70 g de sucre
12 cl de lait
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
des cerises !!!

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Réservez dans le plat qui ira au four (beurré si besoin, personnellement j'ai utilisé un moule à charnière, donc pas de problème de démoulage). Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez progressivement la farine et la levure. Puis ajoutez le beurre mou et enfin le lait. Versez l'appareil sur vos cerises et enfournez pour 45 minutes ! A la sortie du four, saupoudrez du sucre vanillé. Dégustez :)


clafoutiscerisegateaudessertoeuf,lait

Aubergines farcies

Petite recette avec un de mes légumes préférés : l'Aubergine !

La farce peut se réaliser de différentes manières bien sur, en variant, le fromage, la sauce ou bien la viande.

J'ai choisi de la réaliser au boeuf.

Aubergine farcies

Pour 2 personnes
2 aubergines
200 g de steack haché
des herbes de provence
1 oignon
100 g de coulis de tomate
du piment d'espelette
du parmesan rapé
(quelques noix de cajou)

Coupez les aubergines en deux dans la longueur et marquez la chair avec un couteau. Faire cuire au four, la peau sur le grill. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson de l'aubergine.
En attendant, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive, dans une poêle. Ajoutez la viande haché. Lorsque celle ci est cuite, ajoutez le coulis de tomate, des herbes de provence, du piment d'espelette. Laissez réduire la sauce une dizaine de minute, puis salez. Vous pouvez ajoutez des noix de cajou à la préparation pour un peu de croquant ! Réservez. Une fois l'aubergine cuite, sortez la du four et creusez la chair cuite. Mélangez la chair à la viande, et garnissez vos aubergines.
Saupoudrez de parmesan et repassez au four une dizaine de minutes.
Ce plat est le plus souvent servis avec du riz blanc ; pour ma part, il se suffit à lui même :)




samedi 6 juillet 2013

Poulet au miel et aux herbes

Voilà une petite recette simplissime (ça cuit tout seul ^^)

Ca marche avec des cuisses de poulet, des pilons ou des hauts de cuisse !

Et ça s'accompagne très bien avec des petites pommes de terre !

Cuisse de poulet et pomme de terre au four, au miel et aux herbes

Pour 2 personnes
2 cuisses de poulet
3 pommes de terre
4 cs de miel
origan, herbes de Provence
le jus d'un citron
1 pointe de couteau de moutarde (précis ^^)

Disposez vos cuisses de poulet dans un plat allant au four, et les pommes de terre dans le même plat sans ajout de matière grasse. Saupoudrez le tout d'herbes.
Préparez à coté la sauce : mélangez le miel, le citron et la moutarde. Versez sur les cuisses de poulet.
Placez au four pour 1h à 1h30 à 210°C. Arrosez avec le jus de cuisson le poulet et les pommes de terre toutes les 1/2 heures.



# poulet, miel, herbes, pomme de terre

Défi juillet : WonderCake !

Je suis totalement, absolument fan du thème du mois de juillet pour le défi de Stephane du site Recette.de !!

Le défi en quelques mots : 1 film, 1 recette

Une recette inspirée d'un film (ou d'une série, d'un dessin animé ou même d'une autre oeuvre culturelle : livre, BD etc.), c'est le défi que vous lance le jury du défi du mois de juillet. Vous pouvez réaliser une recette d'un plat dégusté par les personnages du film, inspirée par l'ambiance, ou tout simplement par le titre de l'oeuvre.
Dans votre participation, pensez à expliquer votre choix de film (ou de livre etc.) et de recette.
L'art culinaire est l'un des prétendants au titre de "10ème Art", faites-le partir à la rencontre des 9 Arts précédents ! Dans l'ordre l'architecture, la sculpture, la peinture et le dessin, la musique, la littérature et la poésie, les arts de la scène, le cinéma, la télé et la photographie, et la bande dessinée.

La page du défi, les membres du jury et les différentes participations sont accessibles ICI

Pour ma réalisation, j'avais très envie d'un dessert, et en voyant le thème du mois, cette pâtisserie m'est revenue en pensant à Alice au pays des Merveilles.
Je la servirais à l'heure du thé, lorsqu'elle rencontre le Chapelier Fou et le Lapin toujours en retard... ^^



A la base, je suis tombée sur cette pâtisserie en flanant sur la toile à la recherche de photo bien gourmande..

Mais n'ayant pas de recette associée, j'ai adapté à ma sauce pour en faire un WonderCake et vous inviter chez Alice in Wonderland :)

WonderlandCake - Patisserie et pâte d'amande

Pour 4 petites patisseries

Les muffins
130 g de farine
1 sachet de levure
50 g de sucre
60 ml de crème liquide
1 oeuf
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
de l'arome vanille (ou du rhum, ou de l'Alchermes*)

La crème
3 petits suisses gervais / fromage blanc (ceux avec le papier autour impossible à enlever !)
(idéalement il faudrait du mascarpone mais je trouve ça très gras..)
2 à 3 sachets de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf

La déco
de la pate d'amande de différentes couleurs,
des perles comestibles,
du sucre glace,
un ruban ...

Préchauffez votre four à 180°C. Battez l'oeuf et le sucre, puis incorporez la crème liquide. Ajoutez ensuite le beurre, puis petit à petit la farine et la levure. Enfin ajoutez un peu d’arôme vanille (mais je pense qu'avec le rhum ça peut être vraiment pas mal !). Gouttez la pâte (oui, c'est cru mais c'est bon !^^) et ajustez l’arôme.
Faites cuire vos muffins dans des moules en silicone au four à 180°C.

En attendant, préparez la crème en mélangeant les petits suisse, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Lorsque vos muffins sont cuits et entièrement refroidis, il faut couper la partie bombée (utilisez la pour autre chose si besoin, moi je l'ai mangé :D). Et ensuite retourner le muffin (la partie que l'on vient de couper est donc celle posée contre l'assiette ou votre plan de travail). Coupez à nouveau votre muffin en 2 dans l'horizontal. Posez une couche de crème et refermez. Posez une couche de crème sur tout le tour de votre gâteau en faisant une forme plutôt bombée sur le dessus, lissez bien.

Sur un plan de travail, avec du sucre glace si trop collant, étalez la pâte d'amande au rouleau, mais pas trop fin, posez TRÈS délicatement sur la crème, et lissez avec beaucoup de précaution (il existe des instruments fait exprès, pour la pâte à sucre notamment). Enlevez le surplus sur le bas du gâteau. Saupoudrez de sucre glace et décorez !!!
Astuce : Le ruban est bien utile car la pâte d'amande ne se coupe jamais vraiment de façon nette et propre :)




* ICI : Liqueur utilisée dans les desserts, que l'on trouve dans les épiceries italiennes ou que l'on peut faire soi même. (Lien en italien :))


Donc voilà ma première (et surement pas dernière) participation à ce joli défi :)
Merci le jury !!!



vendredi 5 juillet 2013

Croustillant au fromage

Une entrée simple qui passe à n'importe quelle saison !

Et qui plus est elle peut se réaliser avec différents fromages.

Pour ma part, j'ai fait du chèvre et miel, et du camembert :)

Croustillant chèvre ou camembert

Pour chaque croustillant
1/2 feuille de brick
50 g de chèvre ou de camembert
1 filet de miel pour le croustillant chèvre
piment d’Espelette

Sur une demie feuille de brick déposez le camembert, assaisonez d'un peu de piment d'espelette. Refermez la brick. Procédez de la même manière pour le croustillant au chèvre en ajoutant un filet de miel sur le fromage. Pliez la brick. Faire griller au four une dizaine de minute, jusqu'à ce que la brick soit colorée.
Dégustez avec une salade verte :)



# croustillant, chèvre, miel, camembert, brick, entrée

mardi 2 juillet 2013

Cocotte carbonara

J'aime bien les gratins de pates !! ^^

Même s'il fait trèèès chaud dehors...

Et puis j'avais acheté des cocottes, donc j'en profite :)

Gratin de pâtes carbonara en cocotte

Pour 4 cocottes
des pates précuites blanches, ou des pates à gratin
(désolée, je suis très mauvaise quand il s'agit de doser les pates !)
30 cl de crème liquide
des lardons (ou en l'occurence des allumettes de jambon)
du parmesan
sel, poivre
Pour ceux qui aime : 1 jaune d'oeufs par cocotte

Dans une poêle, faites revenir quelques minutes les allumettes de jambon.
Dans un bol où se trouve vos pates, ajoutez la crème et les allumettes grillées ; salez (pas trop, attention aux lardons !), poivrez. Ajoutez aussi un peu de parmesan pour lier les pates, bien mélanger. Disposez dans les cocottes, puis saupoudrez à nouveau de parmesan. Passez au four pour gratiner, à 200°C environ 15 à 20 minutes. Pour la carbonara, j'ajoute toujours un jaune d'oeuf. Je trouve que ça relève bien le gout :)



# gratin, pate, carbonara, creme , jambon, cocotte

lundi 1 juillet 2013

Muffins aux pommes

Petites douceurs qui vont parfaitement avec le thé ou le café (que je consomme en grandeeee quantité...)

Je conseille d'ailleurs vivement avec une autre boisson que j'ai découvert au hasard : 
ça s'appelle Firefly100% naturelle, à base de jus de fruits et d'extraits de plantes. Elle marie l'acidulé de la framboise et de la mûre et la douceur sucrée de la pomme. Mais il y a plusieurs saveurs !

C'est vraiment très doux et rafraîchissant :)

Muffins aux pommes

Pour une dizaine de muffins
100g de beurre mou
100g de sucre
130g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
2 pommes
1 yaourt nature

Prechauffez votre four a 210°
Epluchez les pomme et les découper en petits dès. 
Fouettez le beurre et le sucre, que le mélange soit crémeux, ajoutez les oeufs un par un et la farine et la levure tamisées en plusieurs fois. Versez le yaourt et bien mélanger le tout. Ajoutez les pommes et mélangez de nouveau. 
Disposez dans des caissettes ou un moule a muffins. Baissez le four a 170° et faire cuire environ 25 min.


Sauce tomate et boulette de boeuf

Attention... Recette à l'italienne !!

A chaque fois que je fais ces boulettes de viande, je ne peux pas m'empecher de penser à la belle et le clochard, vous savez : "Nuit, belle nuit... sous un ciel d'Italie... c'est la bella, bella note..."

Enfin bref. ^^

Boulette de boeuf 

Pour une dizaine de boulette
300 g de viande hachée boeuf 5% de matière grasse
du fromage rapé
une poignée (oui, très précis je m'en excuse...) de chapelure
herbes de provence, persil, basilic
sel poivre
2 oeufs entiers

Cassez les oeufs dans la viande hachée et remuez. Ajoutez le fromage, les herbes et la chapelures, puis remuez à nouveau. Formez (à la main) de petites boulettes de viande. Faites les cuire dans une casserole bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Réservez. (Vous devrez avoir le couvercle de cette casserole, et prévoyez des bords assez haut si vous comptez faire beaucoup de sauce)

Sauce tomate à l'italienne :)

Une bouteille de sauce tomate
1/2 oignon
de l'ail en grain
herbe de provence, origan, sel, poivre 
huile d'olive
1 fond de verre de vin rouge

Dans la casserole utilisez pour la viande, déglacez avec un peu de vin rouge les sucs de cuisson des boulettes. Faites revenir dans ce jus avec un peu d'huile 1/2 oignon émincé très fin et un peu d'huile d'olive si ça accroche trop. Lorsque celui ci est bien doré, ajoutez la sauce tomate. Ajoutez de l'ail si vous aimez, puis les herbes et le poivre (pas le sel). Baissez à feu doux, et laissez mijotez au moins 30 minutes avec couvercle, puis encore 15 minutes sans couvercle (surveillez tout de même que la sauce n'ait pas trop réduit). En fin de cuisson, ajoutez le sel. Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijotez la viande une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps.

Dégustez avec : gnocchi, penne rigate, spaghetti ou tous autres pates de votre choix ;)




# gnocchi, boulette, boeuf, sauce, tomate, italie

Meringue à la française

Il faut l'avouer, j'adore les meringues...

En plus d'être bon, je trouve ça trop mignon ^^

Donc j'en ai refait 2 fournées, mais avec une recette différente de mon premier essai.

Et cette fois ci, c'était bien mieux réussi ! Elles étaient craquantes et bien sèches !


Meringue à la française

Pour une 20aine de meringues
2 blancs d'oeuf
120 g de sucre
1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige au fouet avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez petit à petit le sucre. (Lorsque vos blancs sont prêts, si vous retirez les fouets de la préparation, il se forme un "bec" ou un "pic" au bout).

A l'aide d'une poche à douille, montez en quinconce sur une plaque silicone ou sur du papier sulfurisé.
La cuisson doit être juste pour ne pas que les meringues soient trop cuites

Une première fournée : cuisson à 100°C - 110°C pendant 1h30


 Deuxième fournée : cuisson à 90°C pendant 2h (celle ci étaient mieux ;) )


Petites astuces vues sur plusieurs blog : Tous les 1/4 d'heures, ouvrez et refermez la porte de votre four pour évacuer la vapeur.


# meringue, meringue française, oeuf, sucre, neige

Escalope milanaise, mais pas trop... !

Ciaooo tutti !

Ce week end, sans m'en apercevoir, toute mes recettes salées avaient des tendances italiennes.

Du coup, je me suis sentie un peu chez moi ^^

Mais j'ai fait pas mal de changement dans certaines recettes quand même !

Ici : des escalopes à la milanaise. Sauf que : la chapelure classique, remplacée par du curly !
A la base je crois que la recette venait d'un magasine "Femme actuelle" piqué chez ma Mamie ^^

Avec une petite salade bien fraiche, en l'occurence pour nous : tomates, mais, concombre et crouton.
Et si cela vous plait : assaisonnez votre viande panée avec du citron, je trouve ça très bon !

Escalope panée au curly

Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet assez fines
(personnellement j'avais pris des aiguillettes de poulet, c'était plutôt pratique !)
1 gros paquet de curly
de la farine
3 à 4 jaunes d'oeufs
sel, poivre

Ecrasez dans son paquet les curly, jusqu'à les réduire en miette (comme une chapelure).
Passez l'escalope de poulet tout d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la "chapelure curly". Faire cuire dans une poêle bien chaude avec un feu pas trop fort et un peu d'huile d'arachide. Lorsque vous voyez la cuisson de la viande (c'est à dire lorsque les bords du poulet devienne blanc ... très clair cette histoire ...?) retournez et faites dorer l'autre coté. Recommencez plusieurs fois si nécessaire.
A dégustez avec un jus de citron !



# poulet, curly, milanaise, oeuf, farine, escalope