vendredi 8 juillet 2016

Feuilletés saucisses moutarde et graines - [Apéro de la mi temps !]

Bonjour amis gourmands ! 
Et footeux ? :) 

Hier soir, c'était demi finaleee !! 
Alors non je n'aime pas spécialement le foot, mais ça fait des bonnes soirées entre potes !
Donc on profite, et on ramène l'apéro :)

Et vivement dimanche pour la finale ^^




Feuilletés saucisses moutarde et graines
Pour 8 à 10 supporter affamés
1 pate feuilletée carrée si possible
une dizaine de knaki 
de la moutarde
1 jaune d'oeuf 
Un mélange de graines (pavot, sésame, lin...)

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante, si vous avez. Déroulez la pate feuilletée sur du papier cuisson, sur la plaque du four. Tartinez la pate feuilletée de moutarde, au pinceau. 
Découpez des bandes d'environ 4-5 cm de long. Déposez les saucisses et roulez la pate feuilletée. 
Découpez des petits tronçons, et étalez les sur le papier sulfurisé. Dorez les petits tronçons avec le jaune d'oeuf et saupoudrez des graines. Enfournez pour 15 à 20 minutes. 
Dégustez ! 


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vendredi 1 juillet 2016

Cake Jambon olives - la recette ULTRA simple

Helloooo amis gourmands !

Comment allez vous ? J'étais un peu occupée ces temps ci, mais je suis de retour... 
Et vous savez ce qu'il se passe en ce moment ? C'est l'Euro de football. 
La folie hein ? ^^ (oui enfin... très peu pour moi, mais on a lancé les paris, donc j'en suis !)

Et en attendant, quand les copains viennent voir le match à la maison, on fait quoi ?
Des petites recettes sympa et ultra simple : Le cake olive jambon ! 

Ultra moelleux, inratable, j'adore ! 




Cake Jambon olives - la recette ULTRA simple

Pour 8 à 10 personnes
250 g de farine
250 g d'allumettes de jambon fumé 
150 g d'olives vertes dénoyautées
4 oeufs
15 cl d'huile d'olive
5 cl de lait
1 sachet de levure
100 g de gruyère rapé
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. 
Mélangez la farine, la levure, une pincée de sel. Faites un puit au centre. 
Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile d'olive et mélangez vigoureusement au fouet. 
Ajoutez ensuite les olives, le jambon et le gruyère et poivrez. 
Remuez les ingrédients avec une marise. Mettez la pate dans un moule beurré, puis laissez cuire 45 minutes. 

cakejambonolivefootapérosalé 

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mardi 14 juin 2016

Pâtes aux courgettes, crevettes et épices

Hellooo,

Comment allez vous amis gourmets ?
J'espère que vous avez du soleil, parce que chez moi, c'est pénurie.
On a du avoir 1 semaine de post été, et puis c'est fini...
Retour à la grisaille et au mauvais temps

Alors on se réchauffe avec quand même des recettes de l'été, quand les supers courgettes de saison voudront enfin pointer le bout de leur nez...
On y croit...





Pâtes aux courgettes, crevettes et épices

Pour 6-8 personnes
240 g de torti ou toute autre pâtes mignonnes et pas trop grosses
3 courgettes
une trentaine de grosse crevette, ou le double si elles sont petites, comme moi.
1 bouquet de basilic frais
du paprika fumé, de la marjolaine ou du piment d'espelette (1 épice avec un peu de caractère)
2 cs de sauce soja salée
sel, poivre

Faites cuire vos pates avec une minutes de moins que les instructions (al dente et pas fondantes).
Dans une poêle à bord hauts ou une sauteuse, faites revenir les courgettes dans un filet d'huile d'olive, pendant 5 à 8 minutes ; les courgettes doivent rester un peu croquantes. Ajoutez ensuite, à votre convenance du paprika fumé, de la marjolaine ou du piment. Puis, ajoutez les crevettes et la sauce soja et faites revenir rapidement le tout pendant 1 à 2 minutes, le temps de colorer les crevettes. Coupez le feu, ajoutez les pates et bien mélangez le tout. Au service, parsemez les pates de basilic frais coupé très fin.
Ces pates sont autant délicieuses tièdes qu'en salade froide !




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dimanche 5 juin 2016

Tarte au fenouil et à la truite fumée

Bonjour amis gourmands !

Il y a quelques jours, je cherchais une nouvelle recette de tarte, qui sorte un peu de l'ordinaire, et je suis tombée sur une magnifique tarte au fenouil et saumon fumée chez FoodForLove !

J'adore ce blog, les photos sont hyper appétissantes et il y a toujours plein de bonnes idées :) 

C'est par ICI alors, allez visiter !! :) 

Pour ma tarte, je n'avais pas tout, alors je l'ai jouée feuilletée et j'ai adapté quelques ingrédients :)






Tarte au fenouil et à la truite fumée

Pour 6-8 personnes
1 pate feuilletée 
1 fenouil
4 tranche de truite fumée
40 cl de crème fraiche
4 oeufs
sel, poivre 

Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez la pate feuilletée dans votre plat et piquez la.
Découpez le bulbe du fenouil en très fine lamelle. Déposez dans un plat. 
Conservez quelques pluches qui donnent un bon gout anisé, pour la déco. 
Découpez les tranches de truite en lamelles fines. 
Mélangez au fenouil. Déposez le tout sur le fond de tarte. 
Mélangez les oeufs et la crème, salez un peu, poivrez, et répartir sur la garniture du fond de tarte. 
Enfournez pour 45 - 50 minutes, et dégustez ! 



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jeudi 26 mai 2016

FoodistaChallenge#19 - Poulet Shahi Korma et riz aux épices

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui, je suis de retour dans la Foodista Challenge n°19 !!

Super défi culinaire  sur la blogosphère, initié par Stephanie du blog CuisineMoiUnMouton !

Et pour ce troisième challenge : C'est Angelélique du blog Angel's Recette qui a choisi le nouveau thème :
L'Inde s'habille de rose
Avec deux règles : 
- Un thème : l'Inde 
- Une couleur : le Rose 

J'adore le concept de la Foodista ! Tout le monde participe, on fait des supers recettes et c'est génial !! Et le thèèèèmee ! C'est tout ce que j'aime !! Rien de mieux que la cuisine indienne, c'est mon péché mignon ! :)

Je n'en cuisine pas assez... souvent par manque d'épices...
Et puis... il y a quelques jours... belle maman m'envoie le lien vers les kits d'épices Parampara ! 
Un nouveau "Kit" spécial poulet Shahi korma avec toutes les épices nécessaires ! Top non ?
Pour le coup, je vous le conseille vraiment beaucoup c'est génial. 

Et vous pouvez en testez un gratuitement sur ce lien ! 


Merci Angélique pour ce thème trop génial !!! 






Poulet Shahi Korma et riz aux épices

Pour 4 personnes
4 filets de poulet
150 ml de lait entier
100 ml de crème entière
le kit d'épices Parampara Shahi Korma
des noix de cajoux

Pour le riz :
250g de riz basmati
1 cc de curcuma
2 pincées de cumin en grain
2 pincées de coriandre en grain
600 à 700 ml d'eau

Découpez vos filets de poulet en cube. Faites les dorer dans une sauteuse 3 minutes sur toutes les faces. Ajoutez le concentré d'épices Shahi korma et le lait. Portez à ébulition, puis ajoutez la crème et baissez le feu. Mélangez bien et laissez épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.

Dans un même temps : faites griller le cumin et la coriandre à sec dans une poêle. Pilez rapidement au mortier avec une pincée de sel. Faites dorer le riz dans une cs d'huile d'olive dans la poêle des épices. Ajoutez les épices et le curcuma en poudre, puis l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez le riz absorber toute l'eau.

Servez le poulet parsemez de noix de cajoux pilées et décoré de coriandre fraiche.




Et pour retrouver toutes les participations à cette Foodista, c'est ici : 





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lundi 16 mai 2016

Boulettes de boeuf aux olives et pignons, spaghetti tomates fraiches, origan

Hellooo amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle d'une recette aux inspirations italiennes : les spaghetti aux tomates avec de bonnes boulettes de boeuf ! 
C'est facile, rapide et très gourmand, alors on ne s'en prive pas. 
Les boulettes sont agrémentées de pignons et d'olives vertes, mais on peut également les faire nature ! 

La recette vient du magazine "Gourmand" du mois d'avril





Boulettes de boeuf aux olives et pignons, spaghetti tomates fraiches, origan

Pour 4 personnes
pour les boulettes : 
700 g de boeuf haché
3 oignons nouveaux
1 oeuf
120 g d'olives dénoyautées
50 g de pignons de pins
4 cc d'huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce : 
500g de spaghetti
3 tomates mures
1 gousse d'ail
3 branches d'origan
50 g de parmesan
4 ccd'huile d'olive
2 pincées de piment d'Espelette
sel

Pour les boulettes :
Taillez les olives en brunoises. Ciselez la tige des oignons nouveaux et conservez le bulbe pour la garniture.
Mélangez la viande hachée, les pignons torréfiées, les tiges d'oignon et les olives. Salez, poivrez. Ajoutez 'oeuf, mélangez, puis façonnez 16 boulettes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele et faites revenir les boulettes de viandes 4 minutes. Réservez.

Pour la sauce :
Ciselez les bulbes d'oignons restants. Lavez et épépinez les tomates puis taillez la chair en cubes. Ciselez l'origan.
Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les. Faites suer les oignons dans l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée. Salez. Ajoutez la brunoise de tomates et l'origan ciselé. Poursuivez la cuisson puis mélangez cette sauce aux spaghettis. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.
Dans une assiette, dressez un nid de spaghetti puis disposez 4 boulettes de viande. Décorez de parmesan.





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dimanche 8 mai 2016

Les croissants du dimanche matin - par C. Felder

Hello amis gourmands !

S'il y a un repas que je ne pourrais pas sauter, c'est bien le petit déjeuner...

Et le dimanche, j'adore profiter d'un ptit dej un peu plus copieux !

Alors je partage avec vous la recette des croissants, par Christophe Felder.

Comme vous vous doutez... c'est une tuerie !

Alors, oui, ça prend en peu de temps... et il vaut mieux les préparer le samedi et les faire cuire le dimanche matin quand on se lève, mais ça vaut vraiment le coup !

Et quand vous aurez fait la recette une fois, ce sera très simple à refaire ! 




Les croissants

Pour 15 à 20 croissants (1kg de pate)
350 g de farine T55
150 g de farune T45
ou 500 g de farine T45
60 g de sucre semoule
10 g de poudre de lait
2 cc de sel (12 g)
100 g de beurre ramolli (et pas fondu !)
25 g de levure fraiche
230 ml d'eau froide
250 g de beurre ferme pour tourer
Pour la dorure :
1 oeuf entier
1 jeune d'oeuf

Mettez les 2 farines, le sucre, la poudre de lait , le sel, le beurre ramolli et la levure fraiche dans la cuve de votre robot batteur.
Commencez à faire tourner à l'aide du crochet puis ajoutez de l'eau progressivement. Laissez pétrir pendant 6 minutes à vitesse moyenne. La pate va devenir bien homogène. Elle doit se décoller sans difficultés des bords de la cuve.

Déposez la pate sur votre plan de travail légèrement fariné et aplatissez la à la main afin de lui donner une forme rectangulaire. Enveloppez la de film alimentaire, puis placez la au frais pendant au moins 2h.

10 minutes avant de commencer à travailler la pâte, placer le beurre de tourage au congélateur.
Lorsque la pate à reposer (elle doit être assez ferme au doigt), étalez là sur votre plan de travail légèrement fariné afin de lui donner une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d'épaisseur.

Etalez votre beurre sur votre plan de travail. S'il est trop mou, faites cette opération sur une feuille de papier cuisson farinée. Donnez lui une forme rectangulaire qui a la taille de la moitié du rectangle de pate.

Repliez la pate sur le beurre. Il faut que le beurre soit complètement recouvert. Tournez la pate d'un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le coté droit, puis étalez la pate au rouleau afin de l'allonger toujours en travaillant dans la longueur. Elle doit avoir une épaisseur de 6 à 7 mm.

Prenez la partie inférieure à la main et repliez la aux deux tiers de la parte. Repliez la partie supérieure afin qu'elle touche la partie précédemment pliée. Pliez ensuite le rectangle obtenu en 2 sur lui même, en appuyant légèrement à la main afin d'obtenir une pate bien lisse.
Vous obtenez ainsi 4 couches de pate. Enveloppez la pate de film alimentaire et placez la 1h au frais.

Sortez la pate du frais, placez la sur votre plan de travail fariné, tournez la d'un quart de tour par rapport à l'opération précédente afin d'avoir la pliure sur le coté droit. Etalez la pate au rouleau jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 6 à 7 mm.
Comme précédemment, pliez un tiers de la pate, puis le tiers restant afin d'avoir 3 épaisseurs de pate. Enveloppez de nouveau dans du film alimentaire et placez 1h au frais.

Sortez la pate, etalez là sur votre plan de travail mais cette fois en travaillant dans les 2 sens au rouleau, afin d'obtenir un grand carré de pate de 3 à 4 mm d'épaisseur. Coupez ce carré en 2 dans la longueur. Vous obtenez ainsi 2 grands rectangles.
A l'aide d'un couteau bien tranchant, découpez des triangles ayant une base de 5 cm de large.
Placez ces triangles au frais le temps de rouler tous les croissants

Pour roulez les croissants, commencez par la base en poussant délicatement sur les pointes. Il faut que la pointe finale se trouve sous le croissant, ainsi il ne se déroulera pas lors de la cuisson.
Espacez bien les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser 2h dans une pièce chaude : ils doivent doubler de volume.

20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180 - 190°C. Préparez la dorure en fouettant légèrement l'oeuf et le jaune d'oeuf. Lorsque les croissants sont bien gonflés, passez délicatement la dorure à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 12 à 15 minutes en surveillant bien la coloration.
Laissez refroidir avant de déguster !



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