dimanche 22 janvier 2017

Cupcakes coco vanille et glaçage citron

Bonjour amis gourmands ! 

Aujourd'hui je vous donne une recette qui change un peu.. 
Parce que ça fait vraiment très très longtemps que je n'en ai pas fait ! 

Des CUPCAKES ! :) avec glaçage et tout, et tout ! 

En fait, j'avoue que j'avais très envie de tester les paillettes dorées offerts par belle maman et papa et Noel !! ^^
Et je trouve ça trop mignon ! J'adooore ! 





Cupcakes coco vanille et glaçage citron  

Pour 6 à 8 cupcakes
80 g de sucre
2 oeuf
60 g de beurre fondu
10 cl de lait
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de noix de coco râpée
1 gousse de vanille

200 g de philadelphia
90 g à 100 g de sucre glace
1 cc d’arôme citron bio
les zestes d'1 citron bio lavé
+/- un peu de colorant (facultatif)

Fouettez les œufs et le sucre, pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez pour bien incorporer la matière grasse.
Ajoutez la farine, la levure, le lait, les grains de vanille extrait de la gousse et la noix de coco en mélangeant entre chaque ajout.
Remplissez vos moules à muffins aux 3/4 et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Laissez refroidir.

Mélangez le philadelphia, l’arôme citron, les zestes et le sucre glace tamisé jusqu'à incorporation du sucre. Vous pouvez également ajoutez du colorant si vous le souhaitez, pour colorer votre glaçage. Attention à ne pas trop travailler la crème, elle doit rester ferme !
Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorez vos cupcakes.
Saupoudrez de paillettes, de petits grains de sucre, de zestes de citrons...






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dimanche 15 janvier 2017

Tagliatelles au poulet et légumes façon Wok

Bonjour, bonjour ! 
Comment allez vous ? 
Je suis un peu moins présente en ce moment... beaucoup de choses à penser, bientôt un déménagement !! 

Donc j'ai une mission d'ici là : essayer de vider au maximum mon congélateur ^^ 

Alors.. j'ai trouvé une julienne de carotte, et du blanc de poulet
Au frais : une courgette jaune, et des tagliatelles fraiches. 

Et j'ai ajouté un reste de haricots verts. 

Recette fortement inspirée d'une recette Gourmand :) 
J'adoore ce magazine :)



Tagliatelles au poulet et légumes façon Wok

Pour 4 personnes
400 g de tagliatelles fraiches
3 gros blancs de poulet 
2 courgettes jaunes (ou vertes, peu importe)
100 g de carotte en julienne
100 g de haricots verts cuits
3 cs de sauce soja salé
6 cs de sauce soja sucrée
1 cm de gingembre frais
poivre
huile d'olive

Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau pendant 3 à 4 minutes. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans un filet d'huile d'olive, pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite la julienne de carotte (décongelée), et faites revenir 2 à 3 minutes de plus, puis ajoutez les haricots verts. Réservez la poélée de légumes.
Dans un wok, faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez le gingembre rapé. Ensuite, les légumes dans le wok, puis les pates, et ajoutez les sauces. Mélangez bien le tout, poivrez et faites sautez pendant 2 minutes.
Dégustez sans tarder !  





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dimanche 8 janvier 2017

Galette à la crème d'amande, au rhum et aux abricots [Épiphanie]

Bonjour amis gourmands ! 

L'épiphanie est passée mais chez nous, la galette, on la mange plusieurs fois dans le mois de janvier ! ^^
La première de cette année, pour changer un peu, j'y ai ajouté des abricots et du Rhum ! 
La recette vient du magasine Gourmand de Janvier :)

Pour la pate feuilletée inversée, vous trouverez la recette sur le blog ICI - LIEN 

Pour ma part, je vous avoue, que j'ai utilisé une pate toute prête, mais d'excellente qualité : 
C'est de la pate feuilletée inversée, que j'achète chez "François", en paton de 3 kg ! 
Le lien par ICI 




Galette à la crème d'amande, au rhum et aux abricots 

Pour 6 à 8 personnes
2 pates feuilletées ronde de 30 cm de Ø
85 g de Poudre d’amandes blanches
60 g de Beurre
50 g de Sucre
1 œuf
1 cuillère à soupe de rhum
1 boîte d’abricot au sirop (8 demi abricots)
Dorure :
1 œuf + 1 cc de lait

Pour la crème d'amandes :
Dans un saladier, blanchir le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d'une crème claire. Puis ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et le rhum et mélanger.

Montage : disposez le disque de pate feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Déposez une petite couche de crème d'amande jusqu'à 1.5 cm du bord. Égouttez les abricots (les passer éventuellement au four 10 minutes à 100°C pour les sécher légèrement). Déposez ensuite harmonieusement les abricots. Puis recouvrir du reste de crème d'amande. Attention à ne pas allez trop près du bord (respectez les 1.5cm sans crème). . N'oubliez pas de déposer la fève dans la galette !

Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur les 1.5 cm des bords intérieurs sans crème, puis déposez le deuxième cercle de pate et souder bien la pate en appuyant avec les doigts. 

Mélangez rapidement le jaune d'oeuf avec un peu de lait.
Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche. Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous. 

Enfournez 25 - 30 min dans un four préchauffé à 180°C. 
Dégustez tiède avec un cidre !! 





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mercredi 21 décembre 2016

Buche façon Tiramisu {☆ Dessert de Fête ☆}

Bonjour les amis ! 

Je crois que concrètement, la dernière ligne droite est lancée ! 
Alors aujourd'hui, on discute dessert !! 

Je ne suis pas trop fan des bûches à la crème au beurre, ou crème patissière... 
Donc cette année, on part sur une bûche avec une génoise souple et une crème légère : 
La bûche tiramisu ! 

En plus, elle est vraiment rapide à faire, donc top si vous n'avais pas beaucoup de temps à passer en cuisine :)

La recette originale vient du super site : de Julie CookingJulia LIEN




Buche façon Tiramisu

Pour 10-12 personnes
Pour le biscuit :
4 oeufs
120 g de farine tamisée
125 g de sucre en poudre
1 grande tasse de café serré
Pour la crème :
3 jaunes d'oeufs
250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide (crème fleurette)
100 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
cacao non sucré

Préchauffez le four à 180°. Placez le bol de votre batteur et la crème liquide au frigo. Préparez le café.

Pour le biscuit : 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A la fin, incorporez le sucre, puis les jaunes légèrement battus, et enfin la farine, délicatement (comme pour une mousse au chocolat !). Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou, si vous avez, un moule spécial biscuit génoise pour buche.

Enfournez pour 10 minutes.
Retournez le biscuit sur un torchon propre humide, retirez délicatement le moule et rouler le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir avec le torchon

Pour la crème : 
Mettez la gélatine à ramollir dans un petit bol rempli d'eau froide. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter.
Sortez le bol du congélateur, installer le fouet et y verser la crème bien froide. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.
Égouttez la gélatine et la faire fondre quelques secondes dans une cc d'eau au micro-ondes. La mélangez énergiquement à la crème au mascarpone. Incorporez ensuite délicatement la chantilly. Réserver.

Dérouler délicatement le biscuit en retirant le torchon. Imbibez le biscuit au pinceau avec le café. Étaler sur toute la surface les trois quarts de la crème au mascarpone (attention au bord final : pas trop de crème, sinon elle sera éjectée quand vous roulerez le biscuit).
Roulez le biscuit serré et l'emballer dans du film alimentaire. Réfrigérez.
Le lendemain, retirez le film, posez la bûche sur son plat. La recouvrir avec le reste de crème, dessiner des motifs avec une fourchette. Saupoudrer de cacao et servir bien frais. puis décorez !

Et dégustez ....



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Sucettes 3 chocolats {☆ Cadeaux gourmands ☆}

Bonjour, bonjour ! 

Noël arrive, maintenant, c'est la dernière ligne droite ! 
Si vous n'avez pas encore trouvé tous vos cadeaux, je vous propose de régaler vos amis :) 

Et pour cela, rien de mieux qu'un petit cadeau préparer par vos soins ! 
Pour lutter contre l'hiver et le froid : les sucettes de chocolat à tremper dans du lait bien chaud, qui se transformeront en chocolat chaud + quelques mini marshmallow, pour être encore plus gourmand ! 





Sucettes 3 chocolats

Pour 6 ou 7 sucettes 
moule en silicone type moule pour cannelés
100 - 120 g de chocolat noir pâtissier
100 - 120 g de chocolat blanc pâtissier
100 - 120 g de chocolat au lait pâtissier
des mini marshmallow
6 cuillères en plastique résistant
Des petits sachets pour enfermer le tout

Faites fondre votre chocolat noir au bain marie, à feu doux. Remplir le 1/3 du moule en silicone avec le chocolat fondu, par le centre. Veillez à ne pas faire couler de chocolat sur les bords, sinon, ce sera moins joli. Faite de même pour le chocolat blanc, puis pour le chocolat au lait. Plantez une cuillère dans le chocolat fondu, en une seule fois et sans remonter la cuillère.
Vous pouvez ajoutez de petits décors en sucre. Si vos cuillères ne tiennent pas trop dans le chocolat fondu, personnellement j'ai utilisé de longues brochettes en bois pour les maintenir, puis j'ai scotché les brochettes sur le moule en silicone.

Laissez complètement refroidir les sucettes avec de démouler. Puis déposez dans un sachet des mini marshmallow et 1 ou 2 sucettes !

Il n'y aura plus qu'à faire chauffer du lait dans un mug,



puis tremper la cuillère et remuer jusqu'à dissolution complète du chocolat.



On dispose enfin les mini marshmallow sur le chocolat chaud !



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samedi 17 décembre 2016

Saint Jacques et velouté de chou fleur {☆ Entrée de Fête ☆}

Bonjour, bonjour les amis ! 

Aujourd'hui, je vous propose une entrée pour les fêtes de fin d'année. 
Noël ou jour de l'an, c'est parfait  !
C'est une recette qu'on adore, tout simplement, parce que je ne résiste pas aux coquilles saint Jacques. 
Au marché, elles sont toutes fraîches et magnifiques ! Un petit coup de main pour les ouvrir et c'est parti :) 







Saint Jacques et velouté de chou fleur

Pour 6 personnes
1 gros choux fleur
18 saint jacques
1 cube de bouillon de volaille
250 ml d'eau
10 cl de crème (facultatif)
30 g de beurre salé
2 poignées de cacahuètes
sel, poivre

Préparez du bouillon en diluant la le cube de bouillon de volaille dans 250 ml d’eau chaude. Détachez les bouquets de chou-fleur et plongez-les dans 1,5 l d’eau bouillante salée. Comptez 20 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition.


Pendant ce temps, rincez et épongez les noix de saint-jacques Mixez les bouquets de chou-fleur égouttés avec le bouillon, si vous êtes gourmands, n'hésitez pas à ajouter de la crème. Salez et poivrez et réservez au chaud.

Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, et saisissez les saint-jacques à feu vif, 10 secondes par face, juste pour les colorer. Répartissez la crème dans des assiettes creuses préchauffées, disposez les saint-jacques dessus, parsemez cacahuètes concassées. Dégustez aussitôt ! 





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mercredi 14 décembre 2016

Magret de Canard laqué {☆ Plat de Fête ☆}

☆☆ Bonjour les gourmands  ☆☆

Comment s'organisent vos fêtes de fin d'année ?
Vous avez trouvé votre menu ?
Personnellement, j'adore le canard...
Alors aujourd’hui recette de fête : le magret de canard laqué !

Parfait pour Noël , pour le réveillon du jour de l'an... Toute l'année en fait, j'adore cette recette ;)




Magret de Canard laqué

Pour 2 personnes
Selon votre appétit (et la taille), choisissez 1 ou 2 magrets pour 2 personnes
80 g de miel
40 ml de sauce soja
1 cc de mélange 5 épices
1 cs de vinaigre de riz
1 cc de fécule de maïs
2 cs d'eau

A l'aide d'un couteau, quadrillez l peau du magret de canard, sans entailler la chair.
Saupoudrez du mélange 5 épices. Placez le magret coté peau dans un plat à bord hauts (type plat à four).
Mélangez le miel avec la sauce soja, et arrosez la chair du magret avec cette préparation, couvrez d'un papier film puis d'un torchon et laissez mariner 2h dans un endroit frais (mais pas au frigo !).
Au bout d'une heure, tournez le magret. Egouttez le magret puis déposez le dans la poêle froide, coté peau.

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certain ne le font pas.
Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 2 minutes de plus.
Placez le magret dans un plat allant au four et enfournez pour 6 minutes (cuisson saignante / rosée), en badigeonnant toutes les deux minutes de la marinade.
Sortez le magret du four et emballez le dans un papier aluminium de manière hermétique. Laissez reposer 10 minutes.

En attendant, préparez la laque : versez la marinade dans une petite casserole et ajoutez la fécule de maïs diluée dans 2 cs d'eau chaude et le vinaigre de riz.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.

Dressage : Découpez le magret en fine tranches, sur une assiette bien chaude et laquez le avec la sauce à l'aide d'un pinceau.

Dégustez sans attendre !


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